Redescoperiți proprietățile orzului

O cereală ancestrală

proprietățile

Orzul, care a fost primul cereale care a fost cultivat în Asia de Sud-Est și Etiopia, a fost utilizat în mod obișnuit ca înlocuitor pentru grâu la fabricarea pâinii. Astăzi, crește în soluri uscate fără a fi afectat de lipsa apei, iar conținutul său de proteine ​​depinde de condițiile de cultură din care este produs.

Diversitatea proprietăților sale este aproape spectaculoasă: orzul conține vitamine din grupul B, de seleniu, de fosfor, de fier, de zinc, de acizi amine și magneziu. Bogat in antioxidanți (mai ales în tocotrienoli si in flavanols, substanțe care participă la lupta împotriva proliferării celulelor canceroase) și la fibre dietetice. Consumul său regulat ajută la scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 2 sau boli cardiovasculare, precum și la îmbunătățirea digestiei efect benefic asupra florei intestinale. În 2005, în Statele Unite, FDA (Food and Drug Administration) a adăugat această cereală la o listă de surse eligibile de fibre dietetice solubile.