Reduceți sosul Pentru ce este bun și la ce ar trebui să aveți grijă EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

sosul

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Reduceți sosul: la ce servește și la ce trebuie să aveți grijă?

Kevin de la Holt

Reducerea unui sos nu înseamnă altceva decât fierberea acestuia. În acest proces, apa se evaporă și volumul sosului scade. Devine mai gros și gustul mai intens, deoarece aromele sunt concentrate într-o cantitate mică de lichid. Vasele de gătit cu diametru mare sunt ideale pentru reducerea unui sos. Acest lucru permite apei să se evapore deosebit de eficient pe o suprafață mare.

Aduceți sosul la fierbere amestecând regulat până când se obține rezultatul dorit. De exemplu, este obișnuit să reduceți sosurile la jumătate din volumul inițial pentru a menține o consistență bună și o aromă intensă. Înainte de reducere, fie nu trebuie să condimentezi deloc, fie doar să condimentezi foarte atent, deoarece gustul din lichidul redus devine mult mai intens. Prin urmare, este deosebit de important să se condimenteze cu atenție după fierbere.