Reţetă; Clatite breton de hrisca (galete); - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru 6 galete (pentru 2 persoane):

  • 25 g de unt sărat
  • alternativă: ulei de rapiță
  • 125 g făină de hrișcă
  • 1 ou mic
  • 175 ml lapte fără lactoză
  • 1 linguriță sare de mare
  • 175 ml apă rece
  • pentru prajit: gras
  • 6 felii de sunca cruda sau gatita
  • 6 felii de brânză maturată, de ex. Gruyere

Se topește untul la temperatura medie și se lasă deoparte să se răcească o clipă.

clatite

Acum faceți aluatul - secvența pașilor de lucru este importantă: amestecați mai întâi făina, laptele, oul și sarea într-un aluat neted. Apoi adăugați apa amestecând constant și lucrați încet în untul răcit. Aluatul trebuie să fie subțire. Trebuie să se odihnească într-un loc răcoros cel puțin 1 oră, astfel încât făina de hrișcă să se umfle.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și periați un strat subțire de ghee sau ulei de cocos. Se toarnă 1 oală de aluat în tigaie și se rotește pentru ao distribui subțire și uniform. Când marginile încep să se dezlipească, întoarceți clătita. Așezați 1 felie de brânză și 1 șuncă în mijloc și pliați galeta într-un plic prin pliere în margini.

Notă: Oricine suferă de boală celiacă ar trebui să omită șunca ca măsură de precauție, deoarece șunca produsă industrial poate conține urme de gluten.

Lăsați galeta finită să alunece pe o farfurie și mențineți-o caldă la cuptor la 50 de grade. Pregătiți încă 5 galete din aluatul rămas așa cum este descris mai sus.

Când brânza se coace, zahărul din lapte este transformat în acid lactic. Brânzeturile tari precum Gruyère, parmezanul, Bergkäse sau Emmentaler sunt practic fără lactoză datorită timpului lor lung de coacere, iar brânzeturile semidure precum Gouda, Edam sau Tilsiter conțin doar cantități mici. Untul are un conținut de lactoză mai mic de 1% și este adesea bine tolerat.

Valori nutritive (per clătită):

303 kcal
24 g proteine
15 g grăsime
18 g carbohidrați
0,5 g de fibre

Recomandat pentru:

Intoleranță la lactoză
Multi-intoleranțe
arsuri la stomac
Boala celiacă (Notă: contaminarea cu gluten nu poate fi exclusă în cazul produselor procesate industrial. Prin urmare, pentru a fi în siguranță, acordați atenție etichetării „fără gluten”)