Renunțarea fără motiv la grâu costisitoare și nesănătoasă; FARMACIE ADHOC

Bonn - rulouri de făină de orez sau aluat de pizza fără gluten - tot mai multe alimente fără grâu și gluten sunt pe rafturile supermarketurilor. Deoarece este promovat pe ambalaj, mulți cred că produsele sunt cumva mai bune și mai sănătoase. Unii cred, de asemenea, că simptome precum durerile de stomac au fost cauzate de grâu și gluten, spune expertul în nutriție Astrid Laimighofer. Cu toate acestea, în Germania, foarte puțini oameni nu pot tolera glutenul din cauza bolii autoimune boala celiacă.

Glutenul este produs atunci când proteinele din semințele de cereale se combină prin umiditate. Majoritatea tipurilor de cereale, cum ar fi grâul, speltul și secara, conțin aceste proteine și formează gluten. Dacă faceți fără aceasta, vă limitați alegerea alimentelor în consecință, spune Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Și asta fără nevoie: a mânca astfel nu este nici mai sănătos, nici nu vă ajută să slăbiți, așa cum speră mulți.

Produsele fără gluten nu au un conținut scăzut de calorii, precizează Laimighofer. Deoarece le lipsește proteina adezivă, acestea sunt adesea mai uscate. „Pentru a compensa acest lucru și a îmbunătăți gustul, proporția de zahăr și grăsimi din astfel de produse este de obicei mai mare”, explică Bianca Maurer de la German Celiac Society. Așadar, acestea conțin adesea nu mai puține, ci chiar mai multe calorii. Dar există o lipsă de fibre de umplere. Așadar, ai tendința să mănânci mai mult pentru a te menține plin.

Cei care nu consumă o dietă variată și echilibrată sunt, de asemenea, amenințați cu lipsa de substanțe nutritive și minerale importante - „de exemplu vitaminele K, B1, B2 sau B6 și minerale precum magneziu, zinc sau cupru”, spune Gahl. În plus, boabele sunt surse importante de fibre și susțin flora intestinală prin efectul lor prebiotic. Și acest lucru poate fi afectat de renunțare. Dacă mâncați altfel sănătos, nu este nevoie să vă temeți de un deficit chiar și fără grâu și gluten, spune Laimighofer.