Restaurante unde să mănânci bine și sănătos în Paris
Cu toții ne dorim, într-o zi sau alta, alimente dulci, benefice, revigorante. Agendă de adrese pentru a combina binele și sănătatea.
Postat la 16/10/2012 la 18:57, actualizat la 17/10/2012 la 12:44
Supranatură
Locul. Cantina sănătoasă a Grands Boulevards, adresa preferată pentru dependenții organici, și-a schimbat mâinile fără a face niciun zgomot. Desigur, observasem că site-ul nu se schimbase din 2010, dar tranziția s-a făcut fără probleme, fără să se grăbească nici zidurile, nici harta. Cadru alb și curat, luminat cu tablotine, care se potrivește cu alimentele oferite.
Noroc. Bucătăria de piață a unui bucătar care a trecut prin casele frumoase (George-V, Hermé) care continuă să scoată specialități zilnice foarte proaspete: vitalitate de salată de file, cremă de caramel (de murit!), Compot de trei fructe și întotdeauna delicios hamburgeri, prăjituri cu morcovi și sucuri proaspete.
foarte bine. Tejgheaua de luat masa de alături (la 8), primirea adorabilă, brunch-ul cu nichel.
Milă. Fără slujbă de seară.
Supernatura, 12, rue de Trévise, IXe. Tel.: 01 47 70 21 03. În fiecare prânz, cu excepția Sâmbătă Închis seara. Harta: aprox. 25 ¤. Brunch on Sun la 20 ¤.
Cantină Mulțumesc
Locul. Situat în subsolul magazinului de concepte etice al lui Marie-France Cohen, un loc de întâlnire pentru hipsteri, familii și spectatori care caută mobilier, haine și șmecheri chic și unite, cantina ghemuit lângă lămpi, ustensile de bucătărie și grădină, cu oaspetele său lacuit negru mese, ferestrele sale mari în stil mansardă, lampioane industriale și vedere la grădina de legume.
Noroc. Leguma organică, răsfățată în șase salate excelente (varză roșie-măr, țelină-ciuperci), tartă inteligentă (legume verzi) și velouté (dovleac) alături de „farfuria Merci” (biban de mare aburit și grâu cu cimbru) și sucurile de fructe amestecate. Căderea tortului de brânză „ușor” pentru desert, este sănătos? da, desigur!
foarte bine. Cruditatea sublimată, decorul de primăvară, mărul-zmeură se sfărâmă.
Milă. Pasajul, zgomotul.
Cantine Merci, 111, boulevard Beaumarchais, IIIe. Tel: 01 42 77 78 92. Zilnic, cu excepția Duminică între orele 10.00 și 18.00 (prânzul între orele 12.00 și 15.00). Harta: aprox. 20 ¤.
Noglu
Noglu, un nou restaurant dedicat persoanelor cu intoleranță la gluten. Credite foto: credit foto François Xavier Laurent
Locul. Cu siguranță, lucrurile se mișcă în acest pasaj deja cunoscut de foodisti (Racines, Pasajul 53, Coinstot Vino) care pare cuibul fertil al noilor concepte. Deci, după barul Gyoza și mușcăturile sale japoneze, iată acest restaurant dedicat persoanelor cu intoleranță la gluten (Noglu, prescurtare fără gluten). Este foarte mic, cu o zonă de blat orientată spre bucătăriile de la parter și o cameră mai intimă pe primul.
Noroc. Ne-am putea teme de partea nutriționistă oarecum dură, cum ar fi „trebuie să mănânci pentru a trăi”, nu este așa. La conducere, un duo foarte profesionist, cel al unui bucătar japonez, instruit în special la Bristol și un bucătar american de patiserie, care se ocupa de toate dulciurile fără gluten. Macrou la grătar cu caviar de vinete, piept de rață și gratin de rutabaga, tort de ananas caramelizat: felurile de mâncare sunt pulsante, deserturile garantează!
foarte bine. Deschiderea recentă a două seri pe săptămână, această nișă culinară „de utilitate publică”.
Milă. Micul spațiu care face adresa în mod necesar confidențială.
Noglu, 16, passage des Panoramas, IIe. Tel: 01 40 26 41 24. de luni până vineri la prânz. și joi și vin seara. Închis duminică. Brunch sâmbătă între orele 11:00 - 15:00. Formula: la 23 ¤ (prânz). Brunch la 24 și 29 ¤ Meniu: aprox. 30-40 ¤.
Nanashi
Locul. Bento-urile inteligente ale lui Kaori Endo pot fi acum degustate la trei stații: rue Charlot, chez Bonpoint și întotdeauna aici, prima dintre cele trei adrese din acest micro-imperiu cu bucătărie franco-japoneză. O atmosferă relaxată în imensa cameră pop-industrial în stil cantoche, cu abajururi colorate și un sistem de ventilație aparent. Mizerie binevoitoare.
Noroc. Trei bento pentru a alege din fiecare zi: carne, pește și, pentru cei care chiar nu-și permit nici o abatere, vegetarieni. Rețetele variază în mod regulat în jurul acestor trei axe între vițel cu lămâie, file de merluciu și salicornie sau tofu și vinete. În modul solo, chirashi cu somon o face și el (pește crud pe orez cu oțet).
foarte bine. Micile deserturi excelente, sucurile proaspete, mâncărurile de luat masa.
Milă. Nu atât de ieftin, dacă ți-e foame.
Nanashi, 31, rue de Paradis, Xe. 01 40 22 05 55. Zilnic. Formula: bento la ¤13 Meniu: aprox. 20 ¤.
Helmut Newcake
Locul. Înființată de Crăciun 2011, la o aruncătură de băț de Canal Saint-Martin, prima patiserie fără gluten din Franța întâmpină persoanele alergice (dar nu numai) într-o cameră frumoasă care arată ca un apartament luminos din New York, cu pereți de piatră, parchet ușor, acoperiș din sticlă, mese pentru oaspeți și canapea confortabilă.