Rețetă Apple Charlotte Desert de toamnă Desert englezesc
Cum Helene a pus mâna pe pere
O pâine cu o margine crocantă și o inimă caldă și dulce de măr este desertul perfect pentru convivialitate în zilele furtunoase de toamnă. Pentru că în spatele Charlottei noastre de mere există multe povești despre societatea engleză frumoasă din secolul al XVI-lea. James Winter le spune în noua carte Callwey „Cum a ajuns Helene la pere”. Pentru gust, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Rețetă Apple Charlotte
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
1,2 kg de mere
(dacă este posibil, jumătate Boskop și jumătate Cox)
2-3 linguri de zahăr tos fin (în funcție de cât de dulce ar trebui să fie desertul)
150 g unt
6 felii de pâine albă, de aproximativ 5 mm grosime,
fără scoarță
1 gălbenuș mare de ou
1 linguriță scorțișoară măcinată
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/marca de gaz 6. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați merele în felii subțiri. Clătiți feliile în apă rece și puneți-le într-o cratiță cu zahărul și jumătate din unt. Gatiti la foc mic atat de moale incat sa le puteti zdrobi pentru a face sos de mere. Lasă sosul de mere să se răcească.
Între timp, topește încet untul rămas și taie feliile de pâine în dreptunghiuri. Periați fiecare felie de pâine cu unt topit pe ambele părți, asigurându-vă că toate feliile sunt acoperite în jur. Tapetați o matriță de budincă de 600 ml cu aproximativ trei sferturi din feliile de pâine (sau câte aveți nevoie pentru ele). Nu lăsați goluri, așezați feliile de pâine una peste alta la margini și apăsați ferm.
Când sosul de mere s-a răcit, amestecați gălbenușurile și scorțișoara și turnați amestecul în tigaia tapetată cu pâine. Acoperiți blatul cu felii de pâine, suprapunându-se, de asemenea, pe margini. Așezați pe desert o farfurie rezistentă la cuptor de dimensiunea adecvată și cântăriți-o cu o greutate de 1000 g. Se lasă deoparte 30 de minute.
Coaceți desertul în matriță (cu greutatea) timp de 35 de minute. Apoi scoateți farfuria și cântăriți cu un suport pentru oală și coaceți încă 10 minute, astfel încât blatul să se rumenească.
Scoateți din cuptor și lăsați să stea în tigaie un minut. Pentru a servi, întoarceți-le cu grijă pe o farfurie încălzită.
Rețete mai inspirate, cu povești interesante din cartea de bucate Callwey „Cum Helene a obținut o pară”:
Crêpes Suzette
carpaccio de vită
Pui Kiev
Ouă Benedict