Rețetă blanquette de vițel; vechi - Linie online

vițel

Ingrediente pentru 8 persoane

Pregătirea

- Curățați morcovul, usturoiul, șalotele și ceapa. Tocați-l pe acesta din urmă, precum și pe albii de praz. Tăiați șalotele și morcovul în jumătate.

- Aduceți 2 litri de apă la fiert într-un cuptor olandez mare, scufundați bucățile de carne în el timp de aproximativ 1 min pentru a le blana. Apoi scurgeți carnea, clătiți-o sub apă rece și aruncați apa de gătit.

- Întoarceți carnea în cuptorul olandez clătit. Adăugați ceapă și praz tocate, morcovi, șalotă, usturoi, țelină și buchet garni. Sare, piper și ud cu vinul. Adăugați apă, astfel încât carnea și legumele să fie scufundate. Acoperi. Se aduce la fierbere și se fierbe 1 oră și 30 de minute.

- Gatiti intr-o tigaie, cu 20 g de unt, ciupercile taiate si lamaie timp de 10 minute.

- Pregătiți un roux blond: topiți restul de unt într-o cratiță, presărați-l cu făina, amestecați energic cu un tel, apoi lăsați-l să se răcească.

- Când carnea este gătită, puneți-o într-o strecurătoare cu legumele și colectați bulionul de gătit.

- Se amestecă rouxul cu acest bulion și se aduce la fierbere, amestecând.