Rețetă Carne de vită cu ceapă în coniac

Ingrediente: 6 pers.

• 1 kg de carne de vită (scoter, roost)
• 300 g de ceapă mică
• 2 șalote
• 4 cepe
• 1 morcov
• 1 frunza de dafin
• 1 crenguță de cimbru
• ½ sticlă de vin alb uscat
• 5 cl de coniac
• 150 g smântână proaspătă
• 10 crenguțe de arpagic
• 1 vârf de boia
• sare piper

Pregătire:

• Preparare 30 min
• Gătit 1 h 30 min
• 12 ore odihnă

• Tăiați carnea în cutii de aproximativ 2,5cm lungime. Puneți-le într-un vas adânc cu ceapa mare decojită și tăiată felii, morcovul în felii, șalotele tocate, cimbru și frunza de dafin.

  Mișcări tehnice

  Se stropesc cu vinul, se acoperă și se lasă la marinat timp de 12 ore. Scoateți carnea din marinată și uscați-o. Rezervați marinada.

  Topiți 40 g de unt într-o caserolă, tăiați bucățile de carne timp de 4 până la 5 minute, amestecând la foc mare. se adaugă sare și piper,

  ---