Rețetă cu imagine pentru cele mai bune fursecuri cu ciocolată

  • pentru

    Articol ca flux RSS

    Căutare rețete

    Categorii

    • Toate
    • Bucătărie de zi cu zi
    • Nitty-gritty
    • antipasti
    • Din bucătării ciudate
    • Grătar și grătar
    • Garnituri
    • Rulouri de pâine
    • Aragaz/abur
    • De la fermă pe masă
    • Mâncare cu degetele
    • Pește și fructe de mare
    • carne
    • Mancare pentru prieteni
    • Evenimente gastronomice
    • Prost pentru gadgeturi
    • Prost pentru fotografii
    • Arc
    • Mic dejun și brunch
    • Descoperiri
    • Păsări de curte
    • Băuturi
    • Bine și ieftin
    • toamnă
    • In engleza
    • Brânză
    • clasic
    • Școli de gătit
    • Prăjituri de tort
      • Fara gluten
      • Aluat de drojdie
    • Tehnologia bucătăriei
    • Viata la tara
    • Dicţionar
    • desert
    • Mancare noua
    • Știri
    • Nord-germană
    • Paști
    • Mâncare de petrecere
    • Paste
    • Restaurante
    • Recenzii
    • Salate
    • Sosuri
    • De casă
    • vară
    • Supe
    • Dulce
    • Sfaturi și trucuri
    • A muri pentru
    • Vegetarian
      • Vegetarian
    • Rețete de Crăciun
    • Ierburi sălbatice
    • iarnă

  • Bloguri de gătit și multe altele

    • Sfaturi pentru cărți de bucate
      • Școala de gătit a lui Jamie. Toată lumea poate găti
      • Bucătăria bavareză a lui Schuhbeck
      • Gătește mai bine cu Jamie Oliver
      • O vară italiană
      • Marele Lafer
    • Site-urile mele
      • Căutarea rețetei
      • Grădină de bucătărie
      • Claudia Schmidt
      • Blogul de tomate
    • Bloguri de gătit
      • Numai mâncare
      • Schnuppschnьss
      • Pâine: Plztzblog
      • Cultura alimentară a Kathei
      • Gourmet
      • Alergător de diguri
      • Chili și Ciabatta
      • Ca Dumnezeu în Germania
      • Nutriculinar
      • Bucătărie latină
      • Esență de gătit
      • Ciudat de mâncare
      • Broasca de gatit
      • Se amestecă o dată, te rog
      • Locul de joacă al Barbara
      • O poți mânca

    • Cele mai bune prăjituri cu ciocolată

    Încă o dată o rețetă a făcut rondul prin intermediul blogurilor alimentare, care a fost răspândită prin acest blog alimentar italian: Chocolate Chip Cookies pe baza unei rețete din cartea lui Pierre Hermé „Infiniment”. Cookie-urile sunt hit-ul!

    Dacă vă adresați cu atenție papilelor gustative în timp ce răsfoiți un prăjitură de ciocolată din lanțurile obișnuite de cafea suspect, veți observa: acestea conțin o cantitate relativ mare de sare. Așa că nu m-am mirat când o rețetă de fursecuri cu ciocolată a făcut o rundă prin blogurile care conțineau o porție bună de floră de sel. A trebuit să coc rețeta, dar am făcut fără florile de lavandă măcinate. Nu sunt ale mele. În loc de zahăr din trestie, am amestecat zahărul normal de uz casnic 50:50 cu zahăr brun moale - acest lucru a dat cookie-urilor mele o notă ușor caramel.

    Pentru mine a fost cel mai bun prăjitură de ciocolată din ultimii ani. Desigur, calitatea ciocolatei joacă întotdeauna un rol deloc neglijabil. Am luat „Callets” Callebaut, așa cum am făcut-o de câțiva ani. Acestea nu sunt chipsurile de ciocolată pe care le cunoaștem din America, dar sunt ușor de prelucrat și au un gust bun. Acum am făcut rețeta de trei ori și am înlocuit o dată jumătate din ciocolata neagră cu ciocolată cu lapte. De asemenea, ați putea face din ea un cookie triplu cu ciocolată adăugând ciocolată albă.

    Am păstrat rulourile de aluat în frigider pentru o lungă perioadă de timp, așa că tăierea a fost cam obositoare și uneori nu am primit o felie frumoasă, ci o grămadă de aluat pentru biscuiți. Nu era ideal, dar puteai pune și firimiturile într-o grămadă pe hârtie de copt. Se topesc în timpul coacerii și totuși primești un biscuit frumos. Deci, nu intrați în panică dacă tăierea din rolă nu merge complet lin.

    Știftul meu avea aproximativ 6 cm în diametru, iar biscuiții erau în mod corespunzător mari. Ca și în cazul lanțurilor mari de cafea. Acest lucru transformă biscuiții într-o masă mică, deoarece aceste bombe calorice sunt deja puternice. Dar atât de delicios. Dacă doriți să vă bucurați de cookie-uri într-un stil adecvat, puteți bea un pahar de lapte cu ele.

    Mai multe despre cookie-uri

    Iată rețeta pentru cele mai bune fursecuri cu ciocolată:

    175 g făină
    30 g cacao
    5 g bicarbonat de sodiu
    150 g unt moale
    60 g zahăr
    60 g zahăr brun (zahăr brun moale) *
    50 g zahăr pudră
    3-5 g fleur de sel (1 linguriță, dacă doriți să folosiți sare normală, vă rugăm să vă ridicați doar 1/4 linguriță !)
    Pulpa unei păstăi de vanilie (am folosit 1 linguriță extract lichid de vanilie)
    150 g ciocolată (70%) (sau 2 tipuri de ciocolată amestecată)

    * (sau ca în șablon un total de 120 g zahăr de trestie)

    Tocam ciocolata cat mai fin cu un cutit. Acest lucru se face cel mai bine pe o tablă mare.

    Se amestecă bine făina, cacao și bicarbonatul de sodiu și veți obține un amestec bun de la șapte la foarte fin. Acest lucru este important, similar cu pâinea cu sodă, astfel încât bicarbonatul de sodiu să se amestece bine și aluatul să fie cât mai omogen. Se amestecă untul moale cu zahărul, zahărul pudră, florile de sel, pulpa sau extractul de vanilie și ciocolata. Adăugați amestecul de făină și cacao și frământați totul cu mâinile cât mai repede posibil. În niciun caz nu trebuie să lucrați aluatul pe scară largă. Aluatul trebuie frământat cât mai puțin posibil. Formați aluatul într-o rolă groasă de 6 cm. Înfășurat în folie alimentară și introdus la frigider pentru aproximativ 2 ore (sau mai mult).

    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

    Tăiați sucitorul în felii groase de 1 cm și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt cu spațiu suficient între ele. Nu coaceți biscuiții la 180 ° C mai mult de 12 minute. Cookie-urile sunt încă foarte moi în acest moment - nu lăsați asta să vă dezamăgească, deoarece cookie-urile nu ar trebui să se usuce. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le savura. Probabil că sunt bune câteva zile;)