Rețetă de calamar la cuptor
Calmar la cuptor La fel de colorat ca un recif de corali
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru calamar: 3 tuburi mari de calmar, curățate, 2 linguri de făină, 2 vârfuri de anason, măcinate, ¼ linguriță piper măcinat, ½ linguriță pudră de ceapă, ½ linguriță praf de usturoi, ½ linguriță sare, 2 linguri de mărar tocat mărunt, ulei pentru prăjit, de ex. B. ulei de floarea soarelui
Pentru spanacul de ridiche: 2 grămadă de ridichi cu verde, spălat, 100 ml suc de sfeclă roșie, 50 ml bulion de legume, 1 lingură oțet de zmeură, 1 vârf de zahăr, 40 g unt rece, tăiat cubulețe, 1 lingură ulei de măsline, 1 ceapă de primăvară, spălată și tăiată cubulețe, 1 Ciorchine de mărar, smulse
1. Tuburile de calamar Înjumătățiți lung și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia un model în formă de diamant în interior. Amestecați făina cu toate condimentele și mărarul și întoarceți în ea jumătățile de calamar. Se prăjește aproximativ 2 minute în ulei fierbinte la 170 de grade Celsius până când este crocant. Se scurge pe hârtie de bucătărie, se taie în diagonală în două triunghiuri și se modelează în role.
2. Pentru spanacul de ridiche Scoateți verdeața din ridichi și tăiați-o felii fine. Puneți câteva felii de ridiche deoparte în apă cu gheață. Aduceți la fiert sucul de sfeclă roșie cu bulionul de legume și oțetul de zmeură. Se adaugă sare și zahăr și se amestecă în cuburile de unt. Adăugați feliile de ridiche și fierbeți timp de aproximativ 2 minute.
3. Uleiul de măsline încălziți, prăjiți ceapa de primăvară în ea. Adăugați frunzele de ridiche și gătiți timp de aproximativ 1 minut. Apoi condimentează cu sare și piper după gust.
4. Acum „spanacul” Așezați pe farfurii și aranjați cu grijă feliile de ridiche glazurate și calmarul deasupra. Rolele nu trebuie să se răstoarne. În cele din urmă, întindeți feliile de ridiche crude și mărarul deasupra și serviți imediat.