Rețetă de curcan Bresse umplută și prăjită
Acest preparat care prezintă „doamna neagră” din creșterea noastră este foarte tradițional, seamănă foarte mult cu cel al caponului prăjit, deoarece curcanul poate fi braconat și înainte ...
Fie pentru că curcanul simbolizează sărbătoarea de familie oarecum constrânsă, fie pentru că oaspeții au deja papilele gustative saturate în momentul felului principal, această pasăre are uneori reputația de a fi uscată și fără finețe ... Ne-am împăcat toți prietenii cu curcanul Bresse pentru că moliciunea cărnii sale gustoase i-a cucerit ...
Vă oferim, așa cum ni se cere adesea, o idee pentru o rețetă de umplutură, dar încă o dată preferăm să gustăm această pasăre pur și simplu prăjită, fără niciun alt artificiu ...
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- 1 linguriță de zahăr pudră
- 2 linguri de armagnac
- 150 g pesmet rătăcit
- 20 cl de lapte
- 2 șalote
- 100 g ficat de pui
- 150g foie gras pe jumătate gătit
- 150 g de castane sau ciuperci
- 8 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
- 2 oua
- Sare, piper și după gustul dvs. alte condimente (nucșoară, scorțișoară etc.)