Rețetă de curcan umplută; șervețelul și sabayonul său de șampanie - Marie Claire
Adaugă la favorite Akiko Ida
Informație practică
- Număr de persoane Pentru 8 persoane
- Timp de pregătire 1h30
- Timp de gătit 2H20
- Gradul de dificultate Delicat
- Cost accesibil
Ingrediente
- 1 curcan mic de 3 kg
- 200 g carne de mezeluri
- 150 g orez fiert
- 100 g ficat de pui
- 2 mici elvețieni
- 2 șalote
- 1 ceapă
- 1 trufă mică
- 20 g unt
- 1 prosop de ceai sau o bucată de pânză de scutec pentru bebeluși
Pentru bulion:
- 200 g rădăcină de țelină în bucăți
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 praz
- 1/2 legătură de pătrunjel
- 1 cuișor
- niște boabe de piper
- sare grunjoasă
Pentru sabayon:
- 6 galbenusuri de ou
- 30 cl de șampanie brut
- 33 cl de smântână grea
- câteva crenguțe de chervil