Rețetă de felii de lămâie - Rețete Yum
Pene de lamaie pufoase cu o glazura decorativa de lamaie
Timp de coacere: aprox.30 minute
Calorii pe felie de lămâie aprox.290 cal cu 20 felii de lămâie
Aceasta este o rețetă pentru pene de lămâie pufoase din tablă cu o glazură decorativă de lămâie. Pentru a face acest lucru, o parte din glazură este colorată întunecată cu cacao și pulverizată pe glazura albă de lămâie cu o pungă de copt din hârtie de copt. Apa întunecată este apoi îndepărtată cu o scobitoare sau cu vârful unui cuțit.
Am pus o linguriță de ulei de gătit în glazură, astfel încât glazura să nu se întărească și să nu se desprindă la tăiere.
Ingrediente pentru o foaie de copt cu pene de lămâie:
- Pentru pene de lămâie:
- Suc și coajă de 2 lămâi netratate
- Păstrați 5 ouă, temperatura camerei, 1 albuș pentru glazura de lămâie
- 250 g unt, temperatura camerei
- 250 de grame de zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- vârf de cuțit de sare
- 500 g făină de grâu tip 405
- 1 pachet de praf de copt
- 200 ml suc de portocale
- Pentru glazura de lamaie:
- 1 albus de ou
- 1 linguriță de ulei de gătit
- 150 g zahăr pudră
- 1 lingura Suc de lămâie
- 1 linguriță de cacao
Coaceți pene de lămâie:
Pentru pene de lămâie, spălați cele două lămâi netratate, uscați-le și frecați coaja de lămâie. Strângeți lămâile. Puneți deoparte o lingură de suc de lămâie pentru toppingul de lămâie.
Ungeți ușor o tavă de prăjitură cu o margine înaltă cu unt și apoi tapetați-o cu hârtie de copt. Hârtia de copt nu alunecă prin unt când aluatul de pâine de lămâie este mai târziu netezit. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade de circulație a aerului sau la 190 de grade de căldură mai mică/superioară.
Separați un ou. Puneți deoparte albușurile pentru glazură. Bateți gălbenușurile de ou cu untul, zahărul, zahărul vanilat, sarea și coaja de lămâie într-un castron îngust, cu un mixer manual, timp de 5 minute, până se spumează. Apoi bateți celelalte 4 ouă încălzite în cameră unul câte unul sub amestecul de unt. Se amestecă întotdeauna până când oul a fost absorbit de amestecul de unt.
Se amestecă făina și praful de copt într-un vas separat. Cerneti faina pe amestecul de unt. Adăugați sucul de portocale și sucul de lămâie și amestecați până când aluatul este omogen.
Așezați aluatul cu lămâie pe tava de tort și distribuiți uniform. Coaceți pene de lămâie în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. La sfârșitul timpului de coacere, lipiți un băț de lemn în pene de lămâie. Când aluatul nu se mai lipeste de bețișoare, pene de lămâie se coc.
Pentru toppingul de lămâie, bateți albușul de ou, uleiul de gătit, zahărul pudră și zeama de lămâie cu mixerul de mână timp de un minut până se spumează. Datorită uleiului de gătit, glazura de lămâie nu se fulgează atunci când tăiați pene de lămâie. Dacă glazura de lămâie este prea groasă, amestecați puțină apă în glazură.
Împingeți o pungă de conducte cu hârtie de copt conform acestor instrucțiuni. Puneți o lingură de glazură într-o ceașcă. Se amestecă cacao și puțină apă, astfel încât să se creeze o glazură lichidă de lămâie întunecată. Răspândiți glazura albă de lămâie pe pene de lămâie cu o pensulă de patiserie. Se toarnă glazura întunecată în punga de conducte și se folosește glazura întunecată pentru a presăra linii subțiri una lângă alta pe pene de lămâie. Apoi mângâiți pene de lămâie alternativ din dreapta și din stânga cu o scobitoare sau vârful unui cuțit pentru a estompa liniile întunecate.