Rețetă de fumat în piept, miere și sirop de arțar în stil canadian

rețetă

INGREDIENTE

  • 1 lingură boabe de piper tocate grosier

  • 25cl miere lichidă (de preferință castan)

  • 25cl sirop de arțar

  • 2 lingurițe de sare roz de Himalaya

  • 200g sare grosieră

  • 4 linguri de fructe de padure roz zdrobite

PREGĂTIREA ȘI FUMATUL DE SÂN DE PORC

Pregătiți saramura amestecând următoarele ingrediente: miere, sirop de arțar, săruri, fructe de pădure roz în 3,5 litri de apă până când sărurile se dizolvă complet. Scufundați carnea în saramură și așezați o farfurie pe ea pentru a o scufunda complet. Acoperiți și lăsați să se înmoaie în frigider până la 48 de ore.

Scoateți burta de porc din saramură și ștergeți-o uscată cu prosoape de hârtie. Se presară acolo cu piper, presând bine, astfel încât să adere. Puneți carnea pe un raft, deasupra unei foi de copt, apoi puneți-o în frigider fără a acoperi timp de 12 ore.