Rețetă de găluște tiroleană cu șuncă EDEKA

În rețeta noastră de găluște de slănină tiroleză, găluște de casă făcute din rulouri integrale, lapte și ouă, precum și slănină cu varză murată picantă, se combină pentru a crea o masă echilibrată care vă va face să vă simțiți plini și mulțumiți.

rețetă

  • Pentru găluște:
  • 4 rulouri de grâu integral
  • 125 ml apă, călduță
  • 1 ou
  • 100 g slănină tiroleză
  • 1 lingură de ulei de măsline, presat la rece
  • 1 ceapă
  • 1 lingura patrunjel
  • 1 lingură arpagic
  • piper
  • sare
  • 4 linguri de făină de spelt integrală
  • 1 vârf de nucșoară
  • Pentru varza murata:
  • 1 ceapă
  • 1 lingură ulei de rapiță, presat la rece
  • 100 g Kaminwurzen (cârnați de lungă durată)
  • 600 g varză acră
  • 1 linguriță boabe de ienupăr
  • Ardei, grosier
  • 1 frunza de dafin
  • 2 lingurite de miere
  • 125 ml vin alb

Tăiați rulourile în cuburi mici și puneți-le într-un castron mare.

Bateți laptele cu oul și turnați peste rulouri. Amestecați totul bine și lăsați ruloul să se umfle.

Tăiați slănina cubulețe foarte mici. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți slănina la foc mediu timp de 4 minute.

Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, adăugați-o în slănină și sotati-o pana devine translucida. Se amestecă amestecul de slănină și ceapă cu amestecul de pâine.

Tocam marunt patrunjel si arpagic si adaugam la amestecul de rulouri. Se condimentează cu piper, sare și nucșoară.

Adăugați făina și frământați în rulou cu mâinile umezite. Cantitatea de făină depinde de mărimea oului. Găluște ar trebui să fie ușor de modelat cu mâinile umede. Nu folosiți prea multă făină, astfel încât găluștele de slănină să nu devină prea ferme. Masa este suficientă pentru 4 găluște.

Aduceți suficientă apă sărată la fierbere pentru ca găluștele de slănină să poată înota. Când apa fierbe, scoateți tigaia de pe foc. Puneți găluștele în apa care fierbe ușor și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Apa nu trebuie să mai fiarbă.

Ridicați găluștele din apă cu o lingură cu fante și scurgeți-le bine.

Sfat: În loc de apă sărată, puteți utiliza, de asemenea, aceeași cantitate de carne de brută.

Tăiați ceapa în cuburi. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește cuburile de ceapă până devin translucide.

Tăiați cârnații de coș în bucăți de aproximativ 2 cm și prăjiți-le câteva minute.

Adăugați varza murată, cu excepția unei mână, și condimentați cu sare, fructe de ienupăr, piper și frunze de dafin. În funcție de gustul dvs., adăugați puțină miere dacă este necesar.

Puneți varza acră aproximativ 30 de minute la o temperatură medie. Se toarnă treptat niște vin alb. La final amestecați varza murată crudă și condimentați după gust, dacă este necesar.

Aranjați găluștele fierbinți pe farfurii împreună cu varza murată și serviți imediat.

Pe lângă găluștele de slănină tiroleză, multe alte găluște sunt perfecte cu carne, ciuperci sau ca fel principal. Lasă-te inspirat de rețetele noastre de găluște.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 25min 25min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 15min 15min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 25min 25min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 15min 15min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 35min 35min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 40min 40min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 25min 25min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă de găluște de slănină tiroleză: originală și consistentă

Rețeta noastră de găluște cu bacon tirolez este ghidul pentru a găti o specialitate tipică a colibelor alpine din regiunea alpină. Acolo găluștele copioase sunt servite în supă de vită, cu salată sau varză. Originalul constă din aluat de găluște de pâine care este amestecat cu slănină și cârnați și apoi format în găluște. Cu rețeta noastră de găluște de bacon tirolez, puteți face aluatul chiar din cuburi de pâine din cereale integrale, lapte și ou. Puteți folosi la fel de ușor pâinea albă pentru acest lucru. Bacon și ceapă sunt sotate și apoi amestecate cu amestecul de chifle înmuiat. Patrunjelul, arpagicul, piperul si nucsoara adauga apoi o aroma placuta. Apoi puteți găti găluștele în apă sărată sau în bulion de carne, acesta din urmă fiind deosebit de util dacă doriți să pregătiți o supă de găluște de slănină. O altă opțiune este coacerea la cuptor. Rețeta noastră de găluște de bacon tirolez necesită o combinație cu varză murată, care este rafinată cu „Kaminwurzen” - un cârnat crud afumat la rece -, vin alb, ienupăr și dafin. O masă consistentă și echilibrată pentru a mânca bine! Descoperiți rețeta noastră rustică, consistentă, pentru brânză de mână cu muzică!

Rețetă de găluște din bacon tirolez și alte idei de gătit cu pâine

Bucătăria tiroleză nu se concentrează doar pe simplitate și prospețime, dar și utilizarea resturilor este foarte importantă. Pâinea joacă un rol important aici, nu numai în rețeta de găluște tiroliană. Un alt exemplu gustos este Schüttelbrotsalat, care constă din salată, legume și așa-numitul Schüttelbrot. Aceasta este o pâine crocantă, făcută din făină de secară, drojdie și condimente, care este deosebit de răspândită în Tirolul de Sud. Aluatul este slăbit agitându-l înainte de coacere, ceea ce înseamnă că se întărește rapid și are o durată de valabilitate deosebit de lungă. Prin urmare, Schüttelbrot poate fi păstrat ca rezervă și scos imediat ce aveți de folosit o salată proaspătă și legume crude. Completați-vă creația de salată cu ceapă de primăvară și roșii cocktail, slănina tiroleză oferă, de asemenea, aromă și suculență. Vinaigreta este făcută din oțet de vin, muștar fierbinte, ulei de măsline și frunze de cimbru. Pregătește doar 20 de minute. Bucura-te de masa ta!

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană