Rețetă de înfășurare vegană falafel - FIT FOR FUN
O gustare super gustoasă - și vegană și ea!
Ingrediente pentru rețeta vegană de falafel
- 125 g naut uscat (opțional și 540 g din cutie)
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 tulpini de pătrunjel, mentă și coriandru
- 1 vârf de chimen măcinat (chimen)
- Sare piper
- 2 lingurite de suc de lamaie
- 150 g iaurt de soia
- 2 lingurițe de tahini (pastă de susan, de la magazinul alimentar turcesc sau magazinul de produse naturiste
- 1 murătură
- 2 roșii
- 0,5 buchet de arpagic
- 0,7 l de ulei pentru prăjire
- 2 torturi de tortilla
- Înmuiați nautul în apă rece timp de cel puțin 12 ore (de preferință peste noapte), apoi scurgeți-le bine. Curățați și tocați aproximativ șalotă și usturoi. Scoateți frunzele de plante din tulpini. Puneți năutul scurs cu ingredientele pregătite într-un blender și măcinați până la o pastă cremoasă. Condimentați cu chimen, sare, piper și 1 linguriță suc de lămâie.
- Se amestecă iaurtul de soia cu tahini. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Tăiați roșiile în cuburi mici, înjumătățiți murăturile în lung, apoi tăiați în pene înguste, tăiați arpagicul în rulouri fine.
- Încălziți uleiul de prăjit într-o cratiță înaltă la aproximativ 180 de grade (temperatura este potrivită imediat ce apar bule mici pe un băț de lemn pe care îl țineți în uleiul fierbinte). Modelați aluatul de naut în aproximativ 10 bile de aceeași dimensiune și prăjiți-le în ulei fierbinte timp de câteva minute până când sunt crocante. Ridicați cu o lingură cu fante și scurgeți-o pe hârtia de bucătărie.
Așezați falafelul cu roșii tăiate cubulețe, pene de castraveți și sos de iaurt pe tortul tortilla, presărați cu arpagic și înfășurați în tort.