Rețetă de jeleu Arbutus

05 iunie 2007

jeleu

  • 1,5 kg de arbus
  • 1 kg zahăr
  • coniac, (coniac sau armagnac)

Timp de gătit: 45 min

Timp de odihnă: 12 h

Așezați fructele într-o oală sau într-o chiuvetă cu gem. Acoperiți-le cu apă până la 5 cm deasupra fructului. Nu îndulciți, deoarece ulterior veți îndulci sucul produs.

Când totul este gata, puneți foc normal și lăsați-l să fiarbă. Reduceți focul și amestecați cu o spatulă de lemn, astfel încât să spargeți fructele până când se obține o melasă.

De preferință, adăugați apă fierbinte. Dacă se evaporă, o spumă roză se va forma la suprafață în timpul gătitului. Se amestecă des pentru a se dilua cu melasă. Când este destul de consistent și fructul este bine gătit, scoateți recipientul de pe foc și lăsați să se răcească ușor.

Obțineți o pungă de carne sau o pungă care poate lăsa lichidul să treacă fără să treacă semințele. Agățați această pungă peste un recipient pentru a colecta lichidul de gătit. Dacă este posibil, efectuați această operațiune seara, acest lucru vă va oferi timp pentru un flux perfect în timpul nopții.