Rețetă de marinată pentru carne pește legume fructe
Ce modalitate mai bună decât o marinată de a aroma carnea, peștele sau legumele și de a le da o aromă incomparabilă? Ideal pentru gătit la grătar, puteți face tot felul de marinate, mai mult sau mai puțin picante, dulci, exotice etc. Depinde de dvs. să compuneți un condiment după gustul dvs. (sau bazele dulapului) !
Ingredientele clasice pentru o marinată bună
> Grăsime
Cea mai ușoară cale pentru o bună marinată franceză este utilizarea bazei deulei de masline. Alege-l bine erbacee, pentru a-ți aromă carnea, peștele, legumele și chiar brânzeturile mici de capră. În plus, rezistă bine la căldură, prin urmare se adaptează perfect la gătit.
Dar puteți alege foarte bine un alt ulei în funcție de utilizarea pe care o veți face din mâncarea dvs. marinată (gătită sau nu, servită în marinada sa sau nu.) Apoi vă veți juca cu aromele uleiului: susan, argan, in.
> Fără grăsimi
Dar este foarte posibil să înlocuiți uleiul cu un alt ingredient lichid: sos de soia (foarte sărat), vin (roșu sau alb), oțet, iaurt, ceai, suc de lămâie sau portocale etc.
Apoi joacă-te cu arome: ierburi proaspete sau deshidratate, piper, chili, condimente, pastă tandoori, ceapă, usturoi, ghimbir și chiar vanilie, scorțișoară, miere
Legumele cum ar fi morcovii, roșiile sau țelina, pe care le veți tăia în bucăți sau felii, vă vor aroma plăcut și marinada. Nu ezitați să adăugați nici fructe de pădure.
În cele din urmă nu uitați de suc de lămâie, care însoțește divin peștele. Atenție însă, carnea de pește se gătește foarte repede în lămâie, așa că o vom marina doar pentru un timp foarte scurt. 15 minute sunt suficiente.
Vezi și articolul nostru despre ceviche
Top 5 cele mai bune marinate
> Picant
Numărați un ardei Espelette pentru 10cl de ulei sau o linguriță de ardei iute mărunțit, pe care îl puteți însoți cu boabe de piper verde și/sau condimente (ghimbir, chimen, boia ...). Aveți grijă să nu aveți mâna prea grea !
> Exotic
Înlocuiți uleiul cu lapte de cocos, adăugați condimente (curcuma, curry, ghimbir). Puteți adăuga puțin sos de soia, chili sau piper.
> Caramelizat