Rețetă de supă de anghilă Thomas Sixt Food Blog
Bine ați venit la noua mea rețetă de supă de anghilă. Aceasta este o supă consistentă de pește minunat de potrivită pentru vreme rece - „Schietwetter” din Germania de Nord 🙂
În Hamburg, supa de anghilă se numește așa deoarece conține „aal” sau „toate”. Majoritatea oamenilor știu „all inclusive” - se înțelege în mod similar. Este inițial o supă rămasă care conține „alles” (germană înaltă) = „all” (germană scăzută). Depozitul cu anghila de pește a apărut mai târziu, inițial nu a fost inclus.
Promit, supa noastră de anghilă este făcută cu anghilă adevărată și, de asemenea, fructe coapte, care se potrivesc cu stilul hamburger.
Așa că acum putem începe să gătim și vă doresc mult succes!
Vă voi arăta supa de kale cu anghilă afumată, spumă afumată și chipsuri de kale în altă postare! © Thomas Sixt Food Photographer
1. Gătit supă de anghilă, sfaturile mele dintr-o privire
Pentru prepararea supei noastre de anghilă vă recomand următoarele ingrediente:
- anghila afumata
- Cartofi
- Ceapă
- Supă de legume (morcovi, praz, țelină)
- Fructe la cuptor (fructe uscate precum prune, mere, caise)
- Bulion de legume
- vin alb uscat opțional
- mărar proaspăt sau uscat
- Ardei, sare și ardei iute
2. Caracteristici speciale ale supei de anghilă din Hamburg
Supa de anghilă din Hamburg este ușor diferită, deoarece conține: oase de șuncă, fructe coapte, găluște și legume supă. Anghila este adăugată ca depozit.
Aceasta este supa tradițională de anghilă din Hamburg, dulce și acrișoară.
Personal, mi se par cartofi mai sănătoși și mai gustoși și prefer ciorba mea pe bază de bulion de legume. De aceea mi-am făcut supa puțin mai ușoară și mai proaspătă.
3. Anghilă afumată versus supă de anghilă verde
Probabil că vă întrebați: de ce fumează anghila și nu o anghilă „verde”? Pentru toată lumea care nu cunoaște termenul de anghilă „verde” sau hering „verde”: aceștia sunt peștii care sunt preparați ca pește proaspăt în vas, spre deosebire de peștele afumat sau peștele murat.
„Peștele verde” este peștele proaspăt
Ce este sfatul de la bucătarul Thomas Sixt
Pentru a reveni la întrebarea dvs.: anghila afumată este pur și simplu foarte consistentă și are un gust rustic. Fumatul merge bine cu fructele uscate dulci și legumele din supă. Ce pot să spun: doar o lovitură grozavă pe limbă.
Anghila afumată este alegerea noastră! Alternativ, utilizați file de păstrăv.
Sfat de la bucătarul Thomas Sixt
Contribuția mea la filetarea anghilei îți arată pas cu pas cum să prepari perfect anghila afumată pentru supa ta.
Fileul de anghilă arătat de bucătarul profesionist în wiki-ul meu de gătit.