Rețetă de tigaie de vită și ciuperci Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de tigaie de vită și ciuperci face o tigaie rustică foarte fină, cu benzi de carne prăjite scurt și un condiment mediteranean pentru plante pentru două persoane.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea Tigaie cu ciuperci de vită Tăiați o felie de carne de vită de 1,5 cm grosime, nu prea slabă, în fâșii de aproximativ 1 cm lățime pentru prăjire rapidă.
Tăiați ceapa și usturoiul curățați în cuburi mici.
Se curăță cartofii crudi mai mici și se taie în optimi.
Măsurați 100 ml de vin alb uscat și pregătiți-l.
Îndepărtați acele de rozmarin de tulpini, tăiați-le puțin mai mici.
De asemenea, smulgeți frunzele de cimbru de pe ramuri sau folosiți ½ linguriță de cimbru uscat.
Încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie acoperită.
Prăjiți benzile de vită în uleiul fierbinte scurt pe ambele părți la foc mare.
După 1 minut, trageți tigaia într-o parte, scoateți fâșiile de carne din tigaie, transferați-le într-un castron mic, condimentați cu sare și piper și păstrați-le acoperite și calde.
Puneți încă 1 lingură de ulei în tigaia pe care ați folosit-o deja, încălziți.
Se prăjește în ea cubulete de ceapă și usturoi timp de aproximativ 2 minute până când devin translucide.
Se adaugă pene de cartofi, se îndoaie și se sotează scurt.
Se presară rozmarin și cimbru și puțină sare și se degajează cu vinul alb uscat.
Aduceți conținutul tăvii la fierbere, apoi acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute la o temperatură ușor mai mică.
Se amestecă din când în când.
Utilizați chanterelles în această perioadă sau alte ciuperci sau doar ciuperci în alte perioade ale anului.
Folosiți o perie pentru a îndepărta orice reziduu de pământ care s-ar fi putut lipi de galbenele.
Tăiați zonele nu atât de frumoase cu un cuțit și puneți galbenele într-o strecurătoare și clătiți-le scurt cu apă rece.
Apoi, înfășurați imediat galbenele într-un prosop de bucătărie curat sau într-un strat dublu de hârtie de bucătărie pentru a se usca.
Frecați ciupercile cu un prosop de bucătărie umed, curățați-le și împărțiți fiecare ciupercă astfel încât să se formeze bucăți mari de ciuperci.
Încălziți 1,5 linguri de ulei de floarea soarelui într-o altă tavă acoperită.
Mai întâi gătiți ușor galbenele în el timp de 2 minute, întoarceți-le, apoi adăugați bucățile de ciuperci în tigaie, pliați-le și prăjiți-le ușor încă 2 - 3 minute la o temperatură ușor mai mică.
Trageți tigaia într-o parte, condimentați amestecul de ciuperci cu sare și piper.
După 20 de minute, tot lichidul din vin ar fi trebuit să fiarbă, iar pene de cartofi ar trebui să fie aproape moi.
Acum adăugați amestecul de ciuperci prăjite la cartoful din tigaie, pliați-l și lăsați-l să fiarbă încet timp de încă 10 minute.
Gustați cartofii, când sunt suficient de moi, adăugați fâșiile de carne de vită care au fost puse deoparte împreună cu sucul de friptură care s-a scurs, pliați.
Pentru ca fâșiile de carne să-și păstreze suculența, încălziți fâșiile de vită scurt cu celelalte ingrediente.
Dacă doriți, condimentați din nou cu sare și piper proaspăt măcinat și presărați pătrunjel și serviți imediat.
O porție de rețetă de tigaie de vită și ciuperci conține aproximativ 490 kcal și aproximativ 26 g grăsime