Reteta estoniana de supa de legume cu chiftele (supa de chiftele); MAHTAVA!
F rikadellisupp - trebuie doar să iubești această supă doar pentru nume! Și limba estonă oricum! Influența bucătarilor germani este inconfundabilă. Aproape am uitat clasica tocană de legume cu chiftele. În Estonia îl puteți găsi în aproape fiecare meniu.
A fost prima dată în Estonia să mă bucur de această supă delicioasă. Când i-am spus mai târziu mamei mele, plină de entuziasm, mi-a spus doar că „bunica mea ar fi făcut-o des în trecut”. Mă întreb de ce a trebuit să călătoresc mai întâi în Estonia? Nu conteaza!
Rețeta pentru supa de chiftele nu provine, așadar, de la bunica mea, ci de la blogul meu preferat din Estonia nami-nami.ee. În orice caz, este imposibil să-mi imaginez bucătăria mea astăzi. Variant legumele în funcție de sezon.
Supa de legume cu chiftele
Ingrediente:
Supă: 1 lingură ulei de rapiță
3 morcovi
4-6 cartofi
1 praz
2 păstârnac sau napi
100 g țelină sau 2-3 tulpini de țelină
1 ceapă
1 L brânză de legume sau pui
1 L de apă
Chiftele: 500 g carne tocată
1 ceapă
1 ou
Sare piper
Pentru a garni: mărar sau pătrunjel
Pregătire: Curățați și tăiați morcovii, păstârnacul, țelina și cartofii. Tăiați prazul în felii și coajați și tăiați mărunt ceapa. Caleste legumele si jumatate din cuburile de ceapa in 1 lingura de ulei incins.
Se toarnă în apă și în stoc. Acoperiți supa de legume și lăsați-o să fiarbă ușor timp de aproximativ 15 minute.
Între timp, amestecați carnea tocată cu ceapa și oul rămase. Se condimentează cu sare și piper. Apoi formează chifteluțe mici și lasă deoparte. Când legumele sunt aproape fierte, adăugați chiftelele în supă și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Supa nu trebuie să mai fiarbă, altfel bilele se vor sfărâma. Se presară mărar sau pătrunjel.
Bacsis: Dacă preferați un bulion de supă limpede, puteți găti chiftelele într-o oală suplimentară și le puteți adăuga doar la supa de legume la sfârșit.