Rețeta Fränkische Schneeballen Mama - cu informații despre imagini și calorii
Globurile de zăpadă franconiene sunt o patiserie tradițională, foarte populară, coaptă în grăsime, care în trecut se coacea doar pentru nunți, festivaluri de vișine sau alte festivități majore.
Între timp, acest tip de patiserie este oferit aproape tot timpul anului în patiserii și brutării franconiene, iar atunci când vizitați Franconia nu puteți evita să încercați această patiserie cu untură.
Dar aceste produse de patiserie au un gust și mai bun și mult mai proaspăt, dacă le faceți singur acasă.
Ingrediente: pentru 12 bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Rețetă pentru bulgări de zăpadă franconieni ar trebui să frământați o patiserie scurtă pentru câteva ore, chiar mai bine cu o seară înainte.
Se amestecă făina cu un praf de sare, 1 linguriță de zahăr și zahăr vanilat și se îngrămădesc pentru a forma o movilă de făină.
Faceți o depresiune profundă în mijlocul grămezii de făină cu mâna.
Se toarnă un ou întreg și două gălbenușuri în această adâncitură.
Așezați untul, care nu este prea rece, în bucăți mici în jurul făinii, între smântână (creme fraiche 30% grăsime) în grămezi mici.
Acum, începând de la mijloc, frământați cu mâinile o patiserie fermă din toate ingredientele aluatului.
Lucrați în cele 3 linguri de prună sau kirsch între ele.
Depozitați aluatul învelit în folie cel puțin 4 ore, sau chiar mai bine peste noapte, la frigider.
Pentru finalizarea bilelor de zăpadă franconiene:
Se toarnă aproximativ 2 litri de ulei vegetal foarte încălzit (nu ulei de măsline) într-o cratiță îngustă, înaltă, cu fund greu sau în friteuza.
Rulați aluatul scurt în mai multe etape cu un sucitor de aproximativ 3 mm grosime.
Personal, folosesc întotdeauna aparatul manual pentru paste și întorc o cantitate mai mică de aluat, ca și în cazul producției de aluat pentru paste de la nivelul 1 la 3.
La nivelul 3 din posibilele 5 nivele ale mașinii, aluatul este suficient de gros și suficient de durabil încât îl puteți ridica cu o lingură de lemn fără ca acesta să se rupă.
Folosind o roată de patiserie, frecați pătrate de aproximativ 17 x 17 cm de aluatul întins și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 10 minute pentru a se usca ușor. Dacă este necesar, întoarce-l o dată și presară-l subțire cu făină.
Apoi, încă o dată, utilizați roata de patiserie zimțată pentru a cicla dungi în fiecare foaie de aluat la o distanță de aproximativ 1 - 1,5 cm, dar lăsați o margine de aproximativ 1,5 cm lățime în jurul foii (vezi a doua poză).
Încălziți friteuza la 170 ° C.
Când folosiți un fier de călcat cu bulgări de zăpadă sau cunoscut și ca formă de bulgăre de zăpadă (disponibil de la comercianții cu amănuntul specialiști sau de pe Internet), încălziți-l în ulei fierbinte înainte de a-l umple pentru prima dată, apoi lăsați-l să se scurgă pe hârtie de bucătărie.
O bucată din rețeta Franconian Snow Balls conține aproximativ 210 kcal și aproximativ 11,4 g grăsime fără a prăji grăsime