Rețetă Kulitsch f; r Pâinea Rusă de Paște

O plăcere în ceea ce privește aspectul: pâinea rusească de Paște, numită și Kulitsch.

Diferite țări, obiceiuri diferite: acest lucru este valabil și pentru Paști. Când vine vorba de prăjituri și pâine de Paște, multe țări au propriile delicatese. Foarte popular printre ruși: așa-numitul Kulitsch.

Ingrediente pentru 20 de porții:

Pentru aluat:
3 pachete de drojdie uscată
350 ml lapte, cald
200 g zahăr
80 g stafide
5 cl rom
750 g făină, tip 405
5 ouă
1 păstăi de vanilie
1 vârf de sare
250 g unt, moale
100 g migdale, tocate
75 g coajă de portocală
Pentru îngheț:
1 albus de ou
250 g zahăr pudră
1 linguriță suc de lămâie

Timp de pregatire:

40 de minute (plus timp de odihnă și aproximativ 1 oră de coacere)

Și așa se face:

Puneți 100 ml de lapte cald într-un castron și dizolvați drojdia uscată în el. Se adaugă 1 linguriță de zahăr și se lasă să stea zece minute. Înmoaie stafidele în rom.
Acum cerneti un sfert din faina intr-un vas si turnati laptele ramas. Amestecați totul bine, apoi amestecați amestecul de drojdie. Se amestecă până are o consistență spumoasă. Acoperiți pre-aluatul și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.
Între timp separați ouăle. Bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până se spumează, apoi amestecați romul. Lăsați stafidele deoparte, tăiați păstăia de vanilie pe lungime, răzuieți pulpa și adăugați-o la amestecul de gălbenuș de ou.
Puneți albușul într-o ceașcă mare de măsurare, adăugați un vârf de sare și folosiți mixerul de mână pentru a amesteca ingredientele în albușuri ferme. Lăsați deoparte deocamdată.
Acum pregătiți aluatul de drojdie și puneți în amestecul de gălbenuș de ou și zahăr. Cernem făina rămasă în porții și amestecăm. Puneți niște făină pe o suprafață de lucru și frământați bine aluatul timp de zece minute. Dacă aluatul devine prea lipicios între ele, vă puteți freca mâinile cu ulei.
De îndată ce aluatul este neted, untul poate fi adăugat pas cu pas și frământat. Când totul este o masă omogenă, adăugați stafidele, migdalele tocate și coaja de portocală. Acum modelează aluatul într-o minge și învelește-l într-un prosop curat. Lasa aluatul sa creasca din nou intr-un loc cald. De data aceasta timp de 90 de minute. Când aluatul a crescut de aproximativ două ori mai mare decât dimensiunea sa, ar trebui să-l frămânți încă două minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Umpleți una sau mai multe cutii rotunde și înalte, ignifuge cu aluatul și coaceți timp de 1 oră. Timpul de coacere depinde în cele din urmă de dimensiunea matrițelor de copt. Pur și simplu faceți un test de gătit cu un băț de lemn începând cu minutul 30. Pentru a face acest lucru, înțepați mijlocul aluatului. Când aluatul nu se mai lipeste de băț, tortul este gata. Scoate-l apoi din cuptor, stinge-l și lasă-l să se răcească.
Pentru glazură, amestecați împreună un albuș de ou, zahăr pudră și suc de lămâie și întindeți pe tortul răcit. Decorează Kulitsch cu stropi de zahăr după dorință.

Bacsis: În Rusia sunt special concepute pentru Kulitsch Forme de copt oferite. Ele amintesc vizual de cilindrii înalți cu un diametru relativ mic. Dacă nu aveți o tigaie de acest fel în casă, puteți folosi și o cutie de conserve, cum ar fi o cutie de cafea. Este important ca acesta să nu fie acoperit, lăcuit sau etichetat. Apoi, pur și simplu căptușiți aceste forme cu hârtie de copt și adăugați aluatul.

Kulitsch este o pâine dulce, rusă de Paște, care este special pregătită pentru Paștele ortodox. Se servește în mod tradițional în priveghere de Paște pentru a sparge postul. Te interesează alte idei creative și rețete de Paști? Apoi aruncați o privire la pagina noastră de subiecte.