Rețeta lunii - K; Sekuchen în American - Stiftung Warentest

conţinut

Strălucitor de frumos și super cremos: Așa arată o brânză tipică americană. De Paște am creat o variantă rafinată cu o umplutură portocalie. Acest lucru necesită timp: coaceți-l cu o zi înainte de festival.

ingrediente

Sol:

250 g biscuiți integrali
60 g unt

Umplere:

750 g ricotta
100 g cremă de brânză (smântână dublă)
150 de grame de zahăr
2 oua mari
2 linguri amidon
1 linguriță fiecare de suc de lămâie și coaja unei lămâi organice
un pic de sare

Tavan:

200 g crema de branza (smantana dubla)
200 g smântână
50 de grame de zahăr
Pulpa de 1/2 capsula de vanilie
1 linguriță suc de lămâie
sare.

În plus:

200 g gem de caise, 100 g gem de portocale
Fructe de decorat
4 linguri gem la alegere
mentă

Valori nutritive pe bucată

Proteine: 10 g,
Grăsime: 19 g,
Glucide: 38 g,
Kilojoule/kilocalorii: 1 526/366.

pregătire

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Căptușiți forma de arc cu hârtie de copt.

Pasul 2: Pentru bază, sfărâmați fin biscuiții: puneți-i într-o pungă de congelator și lucrați cu un sucitor. Apoi frământați cu untul topit. Se toarnă amestecul în tigaia cu formă de arc, apăsați în jos. Se coace 10 minute pe raftul din mijloc, se lasă să se răcească.

Pasul 3: Între timp, pentru umplutura de brânză, amestecați ricotta, crema de brânză și zahărul până la o masă netedă, fără bulgări. Se amestecă sucul de lămâie, coaja și puțină sare, apoi ouăle și amidonul. Umpleți pe partea de jos, coaceți timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească 30 de minute.

Pasul 4: În acest timp, amestecați tortul. Amestecați crema de brânză cu smântâna, zahărul, sucul de lămâie, sarea și vanilia cu mixerul.

Pasul 5: Odată ce tortul s-a răcit, amestecați cele două gemuri împreună și neteziți-le deasupra. Apoi urmează al doilea strat de brânză. Coaceți încă 10 minute.

Pasul 6: Lasă prăjitura să se răcească 6 ore la temperatura camerei, apoi răcorește. Înainte de servire, întindeți niște gem pe tavan, decorați cu fructe și mentă.

sfaturi

1. Este cunoscut sub numele de New York sau Manhattan Cheesecake: visul american de cheesecake. Quark nu este folosit pentru el, ci cremă dublă sau ricotta. Unii jură, de asemenea, cu un vârf de sare în pământ.

2. Dacă doriți o suprafață impecabilă, fără fisuri, trebuie să dați tortului un al doilea strat. Le-am făcut din smântână și smântână de brânză. De asemenea, puteți folosi smântână sau mascarpone și puțin zahăr.

3. Atunci când decorați, vă puteți lăsa imaginația sălbatică. Sugestia noastră: Este un adevărat festin pentru ochi și palat dacă îmbraci blatul de tort cu gem de căpșuni și blatul cu fructe de pădure și physalis.

Al 4-lea. Pentru acest tort, fiecare strat este copt individual și trebuie să se răcească. Păstrați cuptorul cald între ele. Umplutura de brânză rămâne puțin moale după coacere - se solidifică mai târziu.

Informatii utile

Acest tort conține peste un kilogram de cremă de brânză. Crema de brânză clasică are un gust ușor acru și ca smântâna. Baza sa este cașul de brânză - partea care se creează în lactate atunci când laptele este îngroșat cu acid lactic și zerul este separat. Cașul este sărat și se adaugă smântână în funcție de conținutul de grăsime dorit. Brânza dublă cremă are 340 kilocalorii la 100 de grame. Mascarpone este și mai generos cu 460 kilocalorii. Pentru această specialitate brânză proaspătă italiană, crema este încălzită și coagulată. Ricotta dulce, de asemenea italiană, este semnificativ mai slabă. Este fabricat din zer încălzit și are 175 de calorii.