Rețetă Macarons cu ganache de lămâie și mac

Superb și foarte apetisant.! - patiserie.news

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 5-10 minute

Dificultate: dificilă

Ingrediente (2 persoane):

Iată procedura pentru aproximativ 10 macaroni .

* 1 albus de ou,
* 40g pulbere de migdale,
* 64g zahăr glazură,
* 16g zahăr pudră,

Pentru ganache:,

* 90g de ciocolată albă,
* 1 lămâie,
* 5cl de lapte,
* 1 lingură semințe de mac,

Pregătire:

Găsiți rețeta pe video cu rețeta mea de macaroși de coacăze roșii. Veți găsi acolo întrebări frecvente, precum și lista ustensilelor de bază pe care să le aveți.

1- Rezervați albul la temperatura camerei filmând bolul în contact cu albul.

2- Se cântărește zahărul glazurat și praful de migdale și se amestecă în robotul de bucătărie. Se cerne pe o foaie mare de hârtie de copt.

3- Se cântărește zahărul pudră într-un ramekin.

4- Așezați o foaie de copt în frigider.

1- Încălzește albușul într-un cazan dublu, amestecând cu mâna. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura degetului. Albul devine apoi strălucitor.

2- Adăugați un mic vârf de sare (opțional) și bateți cu un mixer electric, când devine alb, adăugați zahărul pudră și continuați să bateți pentru a obține o bezea albă lucioasă. Ar trebui să vedeți un „cioc de pasăre” apărând la sfârșitul biciului. Puteți adăuga vopsea în acest moment (vopsea galbenă pentru mine).

---