Rețeta Mica Sirenă
Ingrediente: 6 pers.
- Cookie-uri Mona Lisa (pentru a face de două ori):
- 200g migdale măcinate
- 48g făină
- 200g zahăr glazură
- 40g unt
- 250g ou întreg
- 250g albușuri
- 80g zahăr
- Crocant (pentru a face de 2 ori):
- 60g ciocolata neagra
- 200g praline
- 100g clatite din dantela
- Mousse de ciocolată cu lapte (faceți de 2 ori):
- 1 foaie de gelatină
- 100ml lapte semidegresat
- 160g ciocolata cu lapte
- 200ml smântână lichidă
- Ganache de ciocolată (de făcut de două ori):
- 200gr smântână lichidă
- 250 gr de ciocolată neagră
- Zahăr de piatră:
- 150g de apă
- 500g zahăr pudră
- 30g albușuri
- 130g zahăr glazură
Pregătire:
Biscuiți Joconde (de făcut de două ori): preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Cernem împreună pudra de migdale, făina și zahărul glazurat. Pentru a topi untul. În robotul de bucătărie, bateți ouăle. Adăugați făina și zahărul glace. Bateți timp de 2 minute. Adăugați ușor untul topit. Bateți albusurile cu zahărul puțin câte puțin. Îndoiți ușor albii în primul preparat. Gatiti 15 minute.