Rețetă nutrițională pentru supă de țelină cu condimente de iarnă - FOCUS Online
Pentru anotimpul rece, cu greu este ceva mai bun decât o supă încălzitoare. Cel mai mult îmi plac supele cremă. Doar mâncare sufletească. Mi-a plăcut inițial această supă de țelină pentru că mi se pare atât de plăcută ideea de a o servi în tubercul.
În ceea ce privește gustul, aspectul special al supei de țelină este amestecul de condimente, care este presărat doar proaspăt peste supă chiar la sfârșit: condimentele proaspăt măcinate, cum ar fi cuișoare, scorțișoară și ienibahar, conferă supei o aromă foarte neobișnuită, de iarnă.
Ingrediente pentru aproximativ 2 porții:
1/4 tubercul de țelină (sau 2 tuberculi întregi de țelină, dacă supa se servește în tubercul),
2 cartofi făini de dimensiuni medii,
100 ml vin alb uscat (de ex. Veltliner),
500 ml bulion de legume,
2-3 vârfuri de pulbere de cuișoare,
2-3 vârfuri de pudră de ienibahar,
2-3 vârfuri de pudră de ghimbir,
2-3 vârfuri de praf de scorțișoară,
2-3 vârfuri de pulbere de nucșoară,
2-3 vârfuri de piper alb,
1. Dacă supa se servește în tubercul: Spălați bine tuberculii și tăiați un capac în partea de sus. Scobiți becurile de țelină cu un tăietor cu bile (cuțit special asemănător unei linguri) sau cu un cuțit mic de bucătărie ascuțit. Dacă este necesar, tăiați tuberculii drept în partea de jos.
2. Curățați, spălați și tăiați aproximativ cubuletul de țelină și cartofii. (Dacă supa este servită în tubercul, desigur, folosiți pulpa pe care ați tăiat-o din tubercul de țelină și capac).
3. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
4. Spălați pera, tăiați piatra și tulpina și tăiați mărunt pere.
5. Călește ceapa și usturoiul în 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei de măsline la foc mic.
6. Deglazați cu 100 ml de vin alb și aduceți la fierbere.
7. Adăugați pere în cuburi și lăsați infuzia să se reducă.
8. Adăugați țelină, cartofi și aproximativ 500 ml de stoc de legume. Se aduce la fierbere o dată, apoi se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute (sau până când legumele sunt moi).
9. Pentru amestecul de condimente de iarnă, amestecați cuișoare, ienibahar, ghimbir, scorțișoară, nucșoară și piper.
10. Curățați fin supa cu un blender manual. Dacă doriți, treceți printr-o sită.
11. Adăugați 100 ml smântână, piure și încălziți din nou. Condimentează după gust cu puțină sare, piper și nucșoară proaspăt rasă.
12. Serviți supa fierbinte și presărați o parte din amestecul de condimente peste ea. Puneți restul amestecului de condimente pe masă, astfel încât să puteți adăuga condimente după gust.