Rețetă - patiserie Choux umplută cu foie gras și condimente în video
Întâlnirea dintre o mousse ușoară de foie gras și ardeiul condimentelor.
Greutate medie Icoana euro
Buget mediu Pictogramă ceas
Ingrediente (10 persoane)
Pentru varză
- 80g unt
- 15 cl de apă
- 120g făină
- 3 ouă
- 1 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de amestec
- 4 condimente
- Piper
- 1 linguriță de fructe de pădure roz
Pentru spuma de foie gras
- 200g foie gras întreg Périgord Delpeyrat semi-gătit
- 30 cl de smântână integrală lichidă foarte rece
Pregătirea
Pasul 1:
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (termostat 7).
Puneți într-o cratiță untul, apa, sarea, piperul și amestecul de 4 condimente.
Se încălzește și la prima fierbere se adaugă făina.
Se amestecă cu o lingură de lemn câteva minute pentru a usca această panadă. Cand nu se mai lipeste de marginile cratitei, se ia de pe foc.