Rețetă pentru Blackberry Pavlova Kitchengirls

O combinație minunată de proteine zahăr-dulci și fructe de pădure suculente. Heidi vă spune cât de ușor este să evocați o pavlova delicioasă.

Ingrediente pentru 6 porții

Pentru bezea

6 albușuri
1 vârf de sare
400 g de zahăr cel mai fin
aproximativ 1/2 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță pudră de vanilie
1 linguriță oțet de vin alb
1 linguriță amidon de porumb

Pentru umplutură

500 g frisca
1 linguriță din cel mai fin zahăr
coajă rasă de jumătate de lămâie organică
1 linguriță pudră de vanilie
2 lingurițe de coajă de mure
Gem de coacăze

Pentru toppingul de fructe

400 g mure
2-3 lingurițe de dulceață de mure și coacăze negre

pregătire

Bateți albușurile cu sare în robotul de bucătărie până se înțepenesc (cu telul mixerului devine obositor, obțineți un braț șchiop). Lăsați să se scurgă zahărul în timp ce continuați să bateți. Apoi bateți încă 5-7 minute până se dizolvă zahărul și se formează o masă strălucitoare. Adăugați cardamom, vanilie, oțet și amidon de porumb (posibil cernut peste el) și amestecați scurt.

Ce este pavlova?

O invenție în cinstea divei ruse de balet Anna Pavlova, care a făcut apariții în jurul anului 1927 atât în Australia, cât și în Noua Zeelandă. Și cu fusta ei albă presupusă la fel de delicată și grațioasă ca un mic nor plutea pe scenă. Opiniile sunt împărțite cu privire la ce țară a creat în cele din urmă Pavlova. Oricum, a fost servită o operă de artă realizată din bază de bezea cu miez moale, frișcă și un „munte” de fructe de pădure mixte. Pur și simplu ceresc, fără divin! De atunci Pavlova a fost una dintre prăjiturile mele preferate. Și cred că în curând va aluneca și la numărul 1 în hit-ul tău de tort.

Sfaturi profesionale

Cel mai bine este să coaceți bazele cu 1 zi în avans. Pentru că au nevoie de ceva timp. Pentru a avea succes, este important să bateți albusurile mult timp, mai întâi singur, apoi cu zahărul. Și coacerea, care seamănă mai mult cu uscarea, necesită și timp. Sunt încă puțin moi pe interior, dar nu trebuie să fie la fel de ferme și uscate ca în bezea normală. În timpul coacerii, fundul se deschide puțin, este ok, ceea ce distinge o Pavlova. Se acoperă apoi cu un prosop de ceai și se păstrează la temperatura camerei. Cu puțin timp înainte de venirea prietenilor, nu trebuie decât să pregătiți umplutura de cremă (doar puțin dulce) și să adăugați fructele de pădure. Terminat. Foarte ușor.

Un alt plus: poate fi variat foarte ușor! În funcție de toppingul de fructe, puteți amesteca cu ușurință gemul potrivit (sfat: această gem de mure cu Prosecco) sub cremă. Sau luați coajă de lămâie. Se amestecă, de asemenea, iaurt, smântână sau mascarpone și, eventual, cremă de cocos. Apoi amestecați bine în prealabil. De asemenea, are un gust delicios cu piure de fructe, de ex. B. din zmeură. Folosiți pulpa de rodie sau fructul pasiunii ca topping. Observi că nu există limite la creativitate. Am copt mai multe baze simultan, le-am stratificat cu umplutură și fructe de pădure (3 dintr-o singură dată pentru o petrecere de ziua de naștere). Acest turn „dansant” face ca inimile oaspeților să bată „sus”! Aproape prea bine pentru a le tăia.