Rețetă pentru bomboane de prune crumble crumble - DER SPIEGEL
Deoarece baza științifică servește Farrimond, mai presus de toate, pentru a dezvolta o mixologie rafinată și în același timp potrivită pentru gătitul zilnic pentru cele mai bune combinații de condimente cu feluri de mâncare, ingrediente și alte condimente. Există, de asemenea, rețete interesante, excursii geografice detaliate către țările de origine și de-a lungul rutelor comerciale (pe 70 de pagini de carte!). Această carte este o necesitate pentru fiecare bucătar amator ambițios căruia îi place să experimenteze - și trebuie să citească pentru pregătirea profesională a aromelor.
Pentru cei care nu s-au săturat de prune, vă recomandăm ZZ Top, un strudel consistent cu prune și brânză de capră.
Rețetă pentru crumble de prune (desert pentru 4 persoane)
Timp de pregatire: 20 de minute (plus 30 de minute de răcire)
Timp de pregatire: 40 de minute
Nivel de dificultate: uşor
Prăjitor de prune
400 g prune
35 g zahăr de trestie
1 linguriță zahăr vanilat
1 lingura suc de lamaie
200 ml vin Marsala
1 lingură oțet balsamic vechi
1 lingură Mahlab, măcinat
Crumble & Spice Cream
30 g migdale măcinate
75 g fulgi de ovăz
40 g făină
25 g zahăr de trestie
1 linguriță zahăr vanilat
60 g unt moale
200 g frisca
1 linguriță zahăr pudră
5 păstăi de cardamom
1/2 anason stelat
1 lingură flori de scorțișoară
1 bucată mică de buzdugan (coajă de nucșoară)
pregătire
Prăjitor de prune
Reduceți vinul marsala la 50 ml într-o cratiță mică. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate, piatră, sferturi (tăiați exemplarele mai mari în optimi) și amestecați cu reducerea și restul ingredientelor. Se condimentează după gust - dacă prunele au multă aciditate, se îndoaie puțin mai mult zahăr. Se amestecă o jumătate de linguriță de scorțișoară când temperatura exterioară este iernată. Se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți grătarul la cea mai înaltă setare și prăjiți prunele până când încep să se dezintegreze. Atenție - nu o lăsați să ardă. Împărțiți tocană de prune pe patru feluri de mâncare desert desert.
Crumble & Spice Cream
Se amestecă toate ingredientele într-un castron timp de 2 minute pentru a forma un amestec de mărunțire.
Gatiti smantana cu zaharul si condimentele timp de 5 minute. Se lasă să se răcească, se strecoară și se toarnă într-un sifon crem. Se alimentează cu un cartuș și se agită bine.
Terminați și serviți
Întindeți amestecul de pesmet pe matrițele de desert și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 20-30 de minute până când devine auriu. Se lasă să se răcească puțin, se pulverizează pe crema condimentată și se servește cât este încă călduță.
Sfat de băutură
În locul vinului de desert care este adesea servit cu deserturi calde de tort, se recomandă un sherry de manzanilă foarte uscat servit pe gheață.