Rețetă pentru fasole mung și orez cu legume - luna de jad

mung

Există o dietă specială la festivalul de yoga din Franța, care este, de asemenea, cunoscut în alte tradiții yoga. Am văzut fasole mung și orez în diferite soiuri. Cea mai simplă este probabil vopseaua clasică, fasolea mung și orezul gătit cu puțin condiment. Acest aliment este ușor de digerat și foarte bogat în proteine. Yoghinii îi mănâncă ca parte a unei diete de curățare sau pentru a se întări în caz de boală, deoarece este ușor de digerat. Yogi Bhajan a recomandat acest fel de mâncare ca un aliment revigorant în patul pentru copii.

Dar înapoi la festivalul de yoga. Acolo aveam fasole mung și orez (îl numim cu dragoste „Mumpe”) cu sfeclă roșie, morcovi, salată verde și sos fierbinte (un sos foarte fierbinte din ceapă și ardei iute). În cartea The Kundalini Yoga Cookbook de Ek Ong Kar Sing și Jaqueline Koay, pe care am cumpărat-o la Festivalul de Yoga în 2006 (cu o dedicație!), Există câteva variante pentru rețeta clasică. Deci, puteți face felul de mâncare yoghin un pic mai cotidian și mai potrivit pentru familie și îl puteți varia puțin dacă intenționați de fapt o dietă de 40 de zile de fasole mung și orez.

Pentru a scurta o poveste lungă, există o variantă a felului de mâncare cu legume. Abia recent am avut-o din nou. imi place foarte mult.

Fasole mung și orez cu legume

pentru aproximativ 4 persoane

  • o mână dublă de orez basmati, spălat
  • o fasole mung cu două mâini, spălată (aveam coaja fasole mung, deci nu le mai puteți vedea în fotografie. Dar ceea ce se înțelege sunt toate cele verzi)
  • 3 pumni de morcovi tocati
  • 3 pumni de flori de broccoli, tăiate
  • 1 ceapa mare, taiata cubulete
  • 8 căței de usturoi zdrobiți (voi folosi doar 1-2)
  • 1 bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, ras
  • apă
  • Ulei vegetal (sau ghee)
  • busuioc uscat
  • curcumă
  • Garam masala
  • fulgi de chilli roșu
  • piper negru proaspăt măcinat
  • cardamom
  • foi de dafin
  • Tamari

Puneți orezul și fasolea mung într-o cratiță mare. Adăugați 1 litru de apă din abundență și aduceți la fierbere. Fierbeti la temperatura scazuta timp de aproximativ 15 minute. Adăugați morcovii și broccoli și gătiți încă 11 minute.

Între timp, încălziți puțin ulei sau ghee într-o tigaie și adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Condimentați cu 1 lingură de busuioc, 1 linguriță fiecare de turmeric, garam masala și fulgi de ardei iute roșu (sunt puțin mai atent), 1/2 linguriță de piper, 4 păstăi de cardamom și 2 foi de dafin. Amestecați și adăugați puțină apă, dacă este necesar, pentru a nu arde nimic.

După aproximativ 4 minute adăugați această masala (amestec de condimente) la fasolea mung și orez și gustați cu tamari.

Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute până când totul are o consistență groasă și supă și fasolea este moale. Cel mai probabil va trebui să adăugați apă din când în când pentru a împiedica arderea lucrurilor.

Întotdeauna adaug legumele înainte de sfârșitul timpului de gătit, astfel încât să poată găti cu ele până când sunt ferme la mușcătură. Nu-mi plac legumele prea gătite.

Am servit totul cu sfeclă roșie gătită și iaurt simplu (soia).