Rețetă pentru fenicul gratinat

Feniculul nu numai că conține multe vitamine valoroase și este sărac în calorii, dar are și un gust minunat de delicios. În combinație cu legumele preferate și brânza topită în gură, veți obține o caserolă gustoasă. Încercați rețetele noastre de fenicul gratinat.

Fenicul: sănătos și gustos

Feniculul este considerat o plantă medicinală și este folosit, de exemplu, ca ulei sau ceai esențial pentru boli respiratorii sau tuse. Oricine urăște ceaiul de fenicul poate iubi feniculul proaspăt. Este într-adevăr, deoarece legumele proaspete nu prea au de-a face cu gustul penetrant al ceaiului. Așadar, dați o șansă legumelor proaspete de fenicul! Ca însoțitor al legumelor, cum ar fi legumele rădăcină sau mazărea, precum și cartofii sau orezul, peștele sau carnea, feniculul oferă o aromă fină, fără egal. Gustul tipic de anason se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale. Feniculul poate fi, de asemenea, preparat într-o varietate de moduri; are un gust la fel de bun gătit în tigaie sau ca o caserolă, precum este crud într-o salată. Salvați feniculul și adăugați-l la fel ca și pătrunjelul proaspăt la final.

Soiuri de fenicul și originea lor

Feniculul poate fi împărțit în trei tipuri: Există așa-numitul fenicul vegetal sau fenicul de ceapă, feniculul dulce sau condimentat și fenicul sălbatic. Acesta din urmă păstrează o aromă mai intensă și este oferit pe piețele din Italia primăvara, de exemplu. În Germania, feniculul vegetal este mai popular - gustul blând și tuberculul mai mare sunt mai populare în această țară. În principal semințele de ceai se obțin din fenicul condimentat.

Feniculul este cultivat în principal în sudul Italiei, Spania și Franța. Planta este acum cultivată și în părțile mai calde ale Germaniei.

Depozitare, termen de valabilitate și sezon al feniculului

Feniculul este în sezon din iunie până în octombrie. Puteți păstra legumele atât la frigider, cât și la subsol. Cu toate acestea, este important să prelucrați feniculul cât mai repede posibil, deoarece poate deveni uscat și lemnos după câteva zile. Feniculul își pierde și aroma. Dacă doriți să păstrați feniculul în frigider, cel mai bine este să-l înfășurați într-o folie alimentară sau, alternativ, să-l pulverizați cu apă și să-l înfășurați în niște hârtie de bucătărie. Apoi plecați în sertarul pentru legume. Aceasta va menține feniculul proaspăt timp de aproximativ o săptămână.

Dacă este depozitat în pivniță, mai întâi trebuie eliminat verdele feniculului. Așezați tuberculii într-o cutie cu nisip umezit pentru a le împiedica să se usuce. Așa se va păstra feniculul câteva săptămâni.

Ce trebuie luat în considerare atunci când gătiți fenicul?

Puteți fierbe, prăji, coace sau mânca fenicul crud - miezul alb interior nu este potrivit doar pentru acest lucru, ci este, de asemenea, deosebit de aromat. Ca aliment crud, feniculul este foarte sănătos, motiv pentru care ar trebui să încercați și tuberculul într-o salată. Gustul minunat de anason merge bine cu multe feluri de mâncare, cum ar fi peștele sau are un gust bun în curry cu orez sau naut, precum și salate. La cumpărături, becul de fenicul ar trebui să arate plin și nedeteriorat. Asigurați-vă că nu are pete maronii și că verdeul de fenicul are, de asemenea, un aspect proaspăt. Mai întâi tuberculul este spălat, verdele tăiat și pus deoparte, apoi tulpina este îndepărtată. Puteți înjumătăți și/sau împărți tuberculul și îl puteți tăia în benzi foarte fine. Bacsis: Datorită fenchonului pe care îl conține, feniculul are un gust puțin amar. Anetoldul conținut, de asemenea, stabilește o contrapondere dulce. Legumele au un gust mult mai blând când le aburiți.

Fenicul este atât de sănătos

Cu 19 kcal/100 g, feniculul este o legumă cu conținut scăzut de calorii. Se știe că uleiurile esențiale precum mentolul, anetolul și fenchona susțin stomacul și digestia. Dar tuberculul are și mai multe de oferit: conține substanțe nutritive și cantități semnificative de vitamine A, K, E, acid folic și beta-caroten. De asemenea, conține minerale precum potasiu, calciu, magneziu și mangan. La fel ca varza, feniculul are, de asemenea, o proporție ridicată de vitamina C: Fenicul pune portocalele la umbră cu aproape de două ori mai multă vitamina C. În plus: Doar 100 de grame de tubercul acoperă deja un sfert din necesarul zilnic de fier al unui adult.

Efectele feniculului în timpul menopauzei

Feniculul nu este numai bun pentru sănătatea noastră, ci poate avea și un efect pozitiv asupra simptomelor menopauzei. Motivul pentru aceasta este proprietățile estrogenice ale legumelor: crește libidoul, ameliorează bufeurile, insomnia, uscăciunea vaginală, epuizarea, durerile articulare și musculare și anxietatea - și toate acestea în mod natural, fără efecte secundare.

Rețetă: fenicul gratinat

Ingrediente pentru 4 persoane):

4 bulbi de fenicul
1 morcov sau dovlecei și un cartof (sau alte legume la alegere)
Bulion de legume
1 cățel de usturoi
1 lingură mare de mozzarella
Parmezan rinduit
2-3 linguri smântână grea
sare si piper

Prepararea feniculului gratinat

Mai întâi smulgeți frunzele tari de pe marginea exterioară a bulbilor de fenicul, scoateți tulpina și apoi smulgeți-le în frunze mici.
Bacsis: Când pregătiți fenicul, tăiați mai întâi capetele superioare cu feniculul verde. Puteți să păstrați acest lucru și apoi să îl adăugați în vasul dvs., tocat mărunt. Scoateți tulpina de fenicul; nu poate fi folosită.
Se fierbe bulionul de legume în apă și se adaugă feniculul. Lăsați-l să se gătească câteva minute până când este tare la mușcătură și adăugați morcovul sau dovleceii chiar înainte de a fi gata. Desigur, puteți lăsa și alte legume și vă puteți bucura doar de fenicul. Între timp, tăiați mozzarella în felii fine.
Acum puneți legumele într-un vas de copt și adăugați puțin din bulion. Presară totul cu piper proaspăt măcinat. De asemenea, puteți folosi sare dacă este necesar, dar aveți grijă, deoarece caserola de legume conține deja suficientă sare pentru majoritatea gusturilor.
Acum puneți crema pe legume și așezați feliile de mozzarella deasupra. În cele din urmă, întindeți cățelul de usturoi deasupra cu o presă și presărați parmezanul deasupra.
Puneți caserola în cuptor la 200 de grade și lăsați-o să se coacă până când brânza se rumeneste după bunul plac.

Sfatul nostru: Această rețetă este excelentă pentru a servi ca aperitiv, vă recomandăm o baghetă proaspătă cu ea. Serviți ca fel principal cu o salată proaspătă - și, desigur, caserola este, de asemenea, o garnitură excelentă cu carne sau pește. Poftă bună!

Ce condimente merg bine cu fenicul?

Curry sau nucșoară, de exemplu, au un gust delicios cu tuberculul. Salvie, pătrunjel sau cimbru se potrivesc de asemenea bine cu fenicul. Dacă această rețetă te convinge și oricum ești un fan al bulbului de fenicul sănătos, atunci încearcă numeroasele noastre rețete delicioase de fenicul:

Doriți să aflați mai multe despre efectele benefice ale feniculului? Apoi, vă recomandăm această carte!