Rețetă pentru pui la cuptor cu smochine și lavandă
Pui de cuptor cu o întorsătură franceză: pentru această rețetă însorită folosim două clasice ale bucătăriei provensale.
Când sunt în căutarea unor lumânări parfumate noi, cel mai mult contează figura de aromă. Parfumul picant, natural, îmi amintește de sărbătorile noastre din sudul Franței, unde am petrecut după-amiezile întregi în hamacul de sub smochin.
De atunci mi-am luat smochine în inimă cu gustul lor proaspăt și ușor dulce. Și știi un fruct mai frumos? Afijn. Când am descoperit o cutie întreagă pe piață în septembrie, nu a trebuit să mă gândesc mult. După Salată de smochine (cu roșii, surprinzător de delicioase!) și Tort de smochine Mi-am amintit și de acest fel de mâncare improvizat cu pui și lavandă. Una peste alta: foarte, foarte gustoasă ... dar încercați-o chiar voi!
Rețetă pentru pui à la lavande et aux figues
Timp de pregătire: 30 min. Pregătire, max. 4 ore de odihnă (marinată), 40 de minute timp de coacere în cuptor
Ingrediente pentru 4-6 persoane
1 pui organic (tăiat în 8 părți) sau bucăți individuale, cum ar fi pulpe de pui, aripi și file (8 bucăți în total)
1 ceapa tocata marunt
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
sare si piper
6 - 8 smochine negre proaspete
Pentru marinată:
1-1,5 linguri de lavandă uscată (o cumpăr de la un marocan, dar o puteți găsi și în magazinele care au o mulțime de ierburi).
4 linguri de ulei de măsline
4 linguri de lavandă lichidă sau altă miere de flori
2 crenguțe de cimbru proaspăt sau uscat
1 linguriță ghimbir proaspăt
1 lingurita curcuma
1 băț mic de scorțișoară
1 jumătate de cană de apă
marinată
- Măcinați fin lavanda și cimbru într-un mortar sau cu un sucitor. Tăiați ghimbirul proaspăt în bucăți mici. Într-un castron mare, amestecați ingredientele împreună cu turmericul, mierea, uleiul de măsline și bățul de scorțișoară.
- Adăugați bucățile de pui, amestecați bine și acoperiți totul cu marinată. Acoperiți vasul și lăsați puiul pentru o jumătate de oră până la max. Se lasă la marinat timp de 4 ore. Se amestecă ocazional.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici și sotati-l împreună cu ceapa tocată și 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, într-un vas pentru cuptor sau într-un fel de mâncare cu tagine. Adăugați bucățile de pui (fără marinată) și prăjiți până se rumenesc. Condimentează după gust cu suficientă sare și piper. Apoi adăugați restul de marinată și o jumătate de cană de apă.
- Coaceți puiul într-un vas închis pentru cuptor (cocotte) timp de 40 de minute. Alternativă: sub formă de tajine pe aragaz. Întoarceți bucățile de pui din când în când.
- Spălați smochinele și apoi zgâriați-le în formă de cruce. Așezați în vasul de copt cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere și coaceți cu puiul.
- Verificați dacă puiul este bine făcut: străpungeți cea mai groasă bucată cu o frigăruie din lemn. Lichidul care curge trebuie să fie limpede, nu roșu sau roz.
- Serviți puiul cu cartofi tineri sau cușcuș. Trop bon cu sosul ca garnitură!