Rețetă pentru salată verde de tabouleh cu mozzarella de bivolă Kitchengirls

Această tabulă are un gust atât de delicios și este atât de ușor încât nu vei mai dori să faci altceva.

Ingrediente pentru 4-6 porții

1 ceapa (tocata marunt)
1 cățel de usturoi (tocat mărunt)
4 bețe (aproximativ 200 g) țelină (curățată, tăiată în bucăți mici)
250 g sparanghel verde (tăiat în bucăți mici)
2 linguri de ulei de măsline
250 g bulgur
500 ml bulion de legume
1 dovlecei (cubulețe mici)
200 g pătrunjel cu frunze plate
aproximativ 1/4 linguriță praf de copt
1-2 linguri suc de lămâie
Coaja de tei organic
sare
piper negru de la moară

Ca topping

aprox.250 g mini mozzarella de bivolă
1 buchet de ceapă de primăvară (curățată, la grătar sau prăjită într-o tigaie cu puțin ulei)
2 lime (înjumătățite, rumenite scurt într-o tigaie sau pe grătar)

pregătire

Sotati scurt ceapa, usturoiul, telina si sparanghelul intr-o craticioara mare in ulei incins in timp ce amestecati. Se adaugă bulgur, se amestecă bine. Puneți amestecul într-un vas de copt, turnați bulionul de legume, amestecați totul. Acoperiți cu folie de aluminiu și gătiți într-un cuptor fierbinte (150 de grade) timp de 25-30 de minute.

Ei bine, călătoria mea cu mâncare și vin din Africa de Sud - primesc deja poftă din nou. Iată o mică surpriză! Pe drumul principal către Franschhoeck, venind din Cape Town, există o cramă după alta pe dreapta și pe stânga - mai ales cu un restaurant sau un mic hotel tip boutique. Am văzut „Bread & Wine”, sună bine, sună destul de simplu. O întorsătură rapidă pentru un mic dejun.

Cu toate acestea, am mers mai departe pe „Happy Valley Road” și deja ne-am gândit că am trecut. Dar spre sfârșitul străzii am văzut-o, foarte drăguță și am fost fericiți - cumva potrivite. Un fermecător restaurant de vinuri în mijlocul verzii, cu plante și flori frumoase, în Moreson Wine Estate. O curte minunată cu copaci bătrâni care oferă umbră în timp ce mănânci. Scaune colorate în jurul unor mese confortabile din lemn - puțină singurătate, atât de frumoasă, liniștită și relaxantă. Foarte casual!

Puteți alege între un meniu cu 2 sau 3 feluri, dar cel puțin 2. Uff, am luat și noi un mic dejun bun, ne-am gândit mai mult la o mică mușcătură, dar când ne uităm la meniu, cele două feluri de mâncare s-au găsit rapid. Și am fost surprinși, bucatele erau super proaspete și creative. Prânzul leneș s-a dovedit a fi o revelație vedetă, în special salata de tabule și tonul cu aripioare galbene cu salsa de ridiche și vinaigreta de mentă, create de bucătarul-șef Neil Jewell. Alături de el, soția sa Tina, cu care poți face și cursuri de coacere a pâinii acolo. Probabil că voi face asta data viitoare, trebuie să încerc și degustarea vinului Moreson! Atât de idilic, această cramă de familie, mă voi opri din nou aici.

Apropo: în „Miss Molly Charcuterie Bar”, un fel de magazin cu blaturi și rafturi din lemn, puteți cumpăra salcam de casă Neil, cum ar fi Cumpărați cârnați și slănină, precum și gemuri, săruri, espresso și sare afumată sau condimentul dukkah. Asigurați-vă că ați comandat placa de salcam cu măsline și rachetă aici. În caz contrar, puteți alege și elemente mici din meniul zilnic, cum ar fi sandvișuri, pizza sau o selecție de specialități locale de brânză. Un adevărat paradis culinar! De altfel, domnișoara Molly este câinele fermei, așa că câinii ciudați intră doar la invitația personală a domnișoarei Molly, pe care o puteți citi la intrare. Am crezut că este cu adevărat drăguț și amuzant, dar a fost menit serios, altfel prea mulți câini ciudati se vor plimba prin proprietate. Totul aici are o notă personală.

Așadar, dar destul de încântat, asigurați-vă că încercați rețeta pentru salata de tabulă pe care am mâncat-o la restaurantul Bread & Wine Vineyard - My Favorite! Neil o face cu "mozzarella blancmange", adică mozzarella, topită în lapte, cu gelatină și amidon, astfel încât să poată fi umplută în forme și transformată după răcire. Neil spune că poți folosi și bile de mozzarella. Și servește vasul cu cuburi mici de jeleu de lămâie, dar condimentat cu suc de lime și coajă, salata este, de asemenea, excelentă.