Rețeta pentru; usturoiul lacto-fermentat echilibrează usturoiul - pământul

Cuprins

Rețeta usturoiului lacto-fermentat [usturoi confitat]

Usturoiul este superul aliment pe care îl avem cu toții în bucătăria noastră ...

Cu toate acestea, pentru a vă putea bucura cât mai mult posibil, ar trebui să fie consumat crud:

Usturoi crud = puternic antibacterian și antivirus !

Datorită remarcabilei sale proprietăți antibacteriene și antivirale, usturoiul a fost folosit de secole pentru a combate bacteriile și diferiții viruși. Într-adevăr, principalul său ingredient activ, alicina, conține puternice proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale cunoscute pentru a ucide multe bacterii patogene.

Enzima găsită în usturoi care permite formarea alicinei și a altor compuși ai sulfului este dezactivată de căldură. În funcție de cât și cât timp se fierbe usturoiul, compușii de sulf formați vor fi diferiți și cantitatea de antioxidanți va fi redusă.

Proprietățile usturoiului crud sunt, prin urmare, superioare celor ale usturoiului gătit.

După cum probabil știți, urmând sfaturile de mai sus către scrisoare, respirația dvs. și cea a tovarășilor dvs. de masă ar suferi cu siguranță (pentru a spune cel puțin).

Usturoiul este un aliment miraculos, cu proprietăți vindecătoare impresionante, ar fi cu adevărat păcat să fie nevoie să ...

Soluția ?

Fermentarea evident !

Pe lângă îmbogățirea usturoiului cu substanțe nutritive, acest proces ajută și la reducerea consecințelor consumului său asupra respirației noastre ... (phew salvat:))

Usturoi lacto-fermentat: rețeta

• Pregătire: 20 de minute
• Fermentaţie: 1 săptămână între 18 ° C și 25 ° C apoi 1 lună la mai puțin de 18 ° C
• Conservare: rece odată deschis !

Ingrediente pentru 1 borcan de 750 g:

-Caișoare de 6 până la 8 capete de usturoi curățate (din grădina dvs. sau STP organic)

-500 ml de apă (neclorurată)

-15 g sare de mare (fără aditivi)

-După gustul dvs. și grădina dvs.: cimbru, frunze de dafin, rozmarin, oregano, sărat ...

Pregătirea

1. Curățați căței de usturoi.
2. Diluează sarea în apă (îmi fierb apa pentru o mai bună diluare a sării, în plus, permite evaporarea clorului ... Mă asigur apoi că apa scade sub 30 ° C pentru a nu-mi opări usturoiul ).
3. Puneți căței de usturoi întregi și ierburi, dacă adăugați, în borcan. Nu este obligatoriu să folosiți un borcan cu sigiliu.
4. Se toarnă apa sărată. Usturoiul ar trebui să fie complet acoperit.
5. Închideți borcanul și lăsați să fermenteze pentru timpul indicat. Furnizați o farfurie mică mai jos în caz de revărsare a sucului.

utilizare ?

-Usturoiul lacto-fermentat este un substitut excelent pentru usturoi oriunde l-ați folosi crud.

-Face minuni în hummus, aioli, scufundări, tartine sărate sau chiar în pesto.

-Deoarece mirosul său este redus, puteți adăuga puțin mai mult, zdrobit și amestecat cu ulei de măsline bun și ierburi proaspete, în felurile dvs. de mâncare.

---