Rețetă prinzregententorte cu R; Cremă de unt de ciocolată și glazură de ciocolată
Prinzregententorte cu 7 baze și unt de ciocolată
Timp de coacere aprox.50 minute
Calorii pe bucată de Prinzregententorte aprox.660 cal
Deliciosul Prinzregententorte este mândria cofetarilor bavarezi. Prinzregententorte poartă numele prințului regent prințul Luitpold al Bavariei, care a condus mai întâi guvernul bavarez timp de 26 de ani pentru nepotul său incapabil, regele Ludwig al II-lea al Bavariei („Regele Castelului”), iar apoi pentru fratele său bolnav, regele Otto I al Bavariei.
Prinzregententorte este fabricat din șapte baze subțiri de burete. Între baze și în jurul Prinzregententorte există cremă de unt de ciocolată cu rom. Prinzregententorte este glazurată cu o glazură de ciocolată.
Un inel de împrăștiere Dobos poate fi folosit pentru a întinde aluatul pe hârtia de copt. Sau puteți pune o tavă cu formă de arc pe hârtia de copt și întindeți aluatul în interiorul inelului pe hârtie. Fundurile sunt apoi coapte fără inel. În plus față de o tigaie springform, aveți nevoie doar de două tăvi normale de copt.
Prinzregententorte poate fi, de asemenea, coaptă cu burete. Cu toate acestea, deoarece bazele nu pot fi coapte în același timp, iar aluatul de burete se prăbușește dacă rămâne prea lung și, deoarece aluatul de burete pierde volum atunci când este întins pe hârtia de copt, este mai ușor să coaceți Prinzregententorte din aluat.
Ingrediente pentru Prinzregententorte:
- Pentru cremă de unt de ciocolată:
- 100 g plic de ciocolată neagră
- 50 g grăsime de nucă de cocos (de exemplu, palmin)
- 60 g amidon de porumb (de ex. Mondamin) sau 1,5 pachete de pudră de budincă de vanilie
- 500 ml de lapte
- 75 g zahăr
- 5 linguri de rom dacă se dorește
- 250 g unt, temperatura camerei
- Pentru bazele de aluat:
- 7 coli de hârtie de copt
- 350 g făină, tip 405
- 2 lingurițe de praf de copt
- 6 ouă
- 300 g unt moale
- 240 de grame de zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- vârf de cuțit de sare
- Pentru toppingul de ciocolată:
- 200 g plic de ciocolată neagră
- 50 g grăsime de nucă de cocos (de exemplu, palmin)
- 50 g nuga
Coaceți Prinzregententorte:
Budincă pentru cremă de unt:
Pentru Prinzregententorte, preparați mai întâi budinca pentru crema de unt de ciocolată. Pentru a face acest lucru, tocați 100 g de acoperire și tăiați grăsimea de nucă de cocos în cuburi. Se dizolvă amidonul de porumb sau pudra de budincă în puțin lapte. Aduceți laptele rămas la fiert cu 75 g zahăr. Se amestecă amidonul de porumb și se aduce din nou la fierbere, amestecând. Scoateți budinca de pe plită, adăugați cuvertura tocată mărunt, grăsimea de nucă de cocos și, dacă doriți, romul. Acum amestecați până când ciocolata și uleiul de cocos s-au topit și apoi lăsați budinca să se răcească la temperatura camerei. Dacă puneți o folie de plastic direct pe budincă, nu se va forma piele. Așezați 250 g unt lângă budincă, astfel încât budinca și untul să aibă aceeași temperatură.
Cernem făina și praful de copt într-un castron și amestecăm. Bateți ouăle scurt într-un castron în prealabil. Într-un alt castron, bateți 300 g unt moale cu 240 g zahăr, zahăr vanilat și sare timp de 4 minute până se spumează. Apoi turnati incet amestecul de oua batut, amestecand continuu. În cele din urmă, amestecați scurt făina și praful de copt.
Așezați cele 7 foi de hârtie de copt una lângă cealaltă și porționați aluatul uniform pe foi. Așezați o margine formată din arc de 26 cm în jurul aluatului pe prima hârtie de copt și întindeți uniform aluatul în interiorul inelului cu partea din spate a unei linguri. Pregătiți bazele de tort rămase în același mod.
Coaceți două baze cu două tăvi de copt într-un cuptor preîncălzit cu un cuptor cu ventilator la 160 de grade timp de aproximativ 10 minute. Apoi separați bazele de hârtia de copt și lăsați bazele de tort să se răcească individual pe hârtia de copt.
Când budinca s-a răcit la temperatura camerei, faceți crema de unt de ciocolată. Budinca și untul trebuie să fie la temperatura camerei pentru ca crema de unt să funcționeze. Mai întâi periați budinca printr-o sită de păr pentru a crea o masă omogenă. Apoi bateți 250 g unt într-un castron timp de 4 minute până se spumează. Acum adăugați lingura de budincă cu lingură și continuați să bateți constant.
Asamblați Prinzregententorte:
Pentru a asambla Prinzregententorte, acoperiți baza de tort subțire cu cremă de unt. Apoi puneți la etajul următor și, de asemenea, întindeți subțire cu cremă de unt. Procedați exact în același mod cu etajele rămase, dar așezați ultimul etaj cu capul în jos pentru a crea o suprafață plană. Folosiți un cuțit larg sau o paletă pentru a întinde cremă de unt rămasă pe Prinzregententorte mai întâi pe margine și apoi pe partea de sus. Apoi puneți Prinzregententorte în frigider timp de aproximativ o oră, astfel încât crema de unt să se stabilească înainte de aplicarea glazurii de ciocolată.
Glazură de ciocolată:
Pentru glazura de ciocolată, tocați 200 g de acoperire și încălziți-o într-o baie de apă, amestecând la aproximativ 40 de grade (bine călduță). Scoateți apoi ciocolata din baie de apă și adăugați 50 g de grăsime de palmier și nuga. Acum amestecați până când grăsimea de palmier și nougatul s-au topit.
Finalizarea Prinzregententorte:
Când glazura de ciocolată este solidă, încălziți lama unui cuțit pe plită și folosiți-o pentru a marca bucăți de tort pe glazură și folosiți lama pentru a face caneluri în glazură, în partea superioară și pe marginea tortului, astfel încât glazura să nu se rupă mai târziu la tăiere.
Distrează-te copt Prinzregententorte!
Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de prăjituri: