Rețetă rapidă de sos Gribiche

05 iunie 2007

Sosul Gribiche este un sos de muștar făcut din ou fiert tare, care este deosebit de ușor de făcut și care se potrivește minunat cu multe feluri de mâncare și carne. Se servește în mod tradițional cu pot-au-feu, dar și cu anumite măruntaiele, cum ar fi limba de vită sau capul de vițel. Datorită acestei rețete ușoare, sosul gribiche nu va mai avea secrete pentru tine.

4 galbenusuri de ou fiert tare
2 albușuri fierte tăiate grosier
1 C. otet de vin alb
30 g capere fine, capere bine scurse sau tăiate mari
30 g murături, tăiate în brunoise
1 C. muștar puternic
2 linguri. ierburi fine tocate
25 cl de ulei de arahide
sare piper

Timp de gătit:

Pentru a începe această rețetă de sos gribiche, separați albușurile de gălbenușuri după ce le fierbeți tare și puneți gălbenușurile în vasul unui mortar. Adăugați muștarul, puțin piper și sare și zdrobiți-le cu un pistil pentru a obține o pastă netedă.