Rețetă - Renkon caramelizat - Le Chameau Bleu - Blog de călătorie și gătit
Astăzi vă aducem o rețetă japoneză. Am vrut să gătim o legumă care este probabil puțin cunoscută aici în Occident, și anume rădăcina de lotus. Această rădăcină se numește Renkon in Japonia . În Asia, gătitul cu acest rizom este destul de obișnuit. Renkon sau rădăcina de lotus este o legumă dulce și crocantă, cunoscută și pentru proprietățile sale medicinale.
⬲ Virtuțile lui Renkon ⟴
Renkon are beneficii pentru digestie. Bogat în vitamina C, se crede, de asemenea, că ajută la combaterea diabetului și a obezității.
Cert este că domnul Him își amintește bulionele cu acest ingredient pe care mama lui l-a făcut în copilărie pentru a aduce energia Yin și astfel a echilibra energiile după mese prea Yang, prea bogate.
Multe familii asiatice combină mâncarea și medicamentele. Prima modalitate de a fi vindecat este neapărat prin mâncare. Alimentele și felurile de mâncare sunt clasificate în alimente Yin (numite „reci”) și alimente Yang (numite „calde”). Un echilibru al acestor alimente permite o sănătate bună.
Deci, după mesele cu un conținut ridicat de grăsimi, prăjite etc. adică prea mult Yang, trebuie să compensezi cu o masă Yin pentru a nu te îmbolnăvi.
⬲ Renkon sau Lotus Root
Oricum, înapoi la renumitul nostru Renkon. Așa arată aceste celebre rădăcini de lotus.
Sunt destul de ușor de găsit ambalate sub vid în magazinele asiatice. La Paris, le veți găsi la Tang Frères din Chinatown sau la Kioko pe partea Opera din cartierul japonez.
Astăzi, așadar, vă oferim o rețetă japoneză pentru aceste rădăcini: O rădăcină de lotus crocantă și caramelizată, tigaie.
În ceea ce privește gustul, rădăcina de lotus este destul de neutră și dulce. Textura este interesantă, această legumă își păstrează bine partea crocantă după gătit. Este cunoscut sub numele de Renkon în japoneză. Este un fel de mâncare care poate fi găsit în faimoasa Isakaya.