Rețetă Schnüsch - tocană de vară din nordul Germaniei (gătit acasă)

În primul rând - rețeta Schnüsch sau Schnüüsch trebuie strict pregătită doar cu legume proaspete! În trecut, treceai prin grădină și alegea tot ce era copt pentru această tocană. De aceea acest fel de mâncare este deseori numit „peste grădină”. Schnüsch sau Snysk, așa cum se numește tocană în Danemarca, este aproape cunoscut doar în nordul îndepărtat al Schleswig-Holstein.

Această tocăniță este una dintre rețetele în care danezii și germanii „intră în mod regulat în probleme” cu privire la cine a inventat-o de fapt. Întrucât regiunea în care trăiesc nu face parte din Germania de 100 de ani, bănuiesc că este pur și simplu tipică regiunii și nu poate fi atribuită cu adevărat niciunui popor. De altfel, Flensburg și Angeliter îl revendică drept mâncarea lor națională - dar trebuie să dezamăgesc pe toată lumea din regiune - Schnüüsch se mănâncă mult și adesea în Frisia de Nord. Pe Sylt se numește Hüsk en Snüsk și pe Pellworm „Husch Nusch”. Principalul lucru este că oricum are un gust bun. Schnüsch este întotdeauna o idee bună vara!

Schnüsch - rețetă pentru o tocană de vară

Veți găsi și mai multe rețete din bucătăria de coastă la inimă! Aruncați o privire la fetița roșie, heringul gospodinei sau „sosul de salată Sylt”!

ingrediente

200 g cartofi foarte mici
150 g morcovi
1 cohlrabi
1 vârf de dragoste
150 g fasole verde proaspătă
200 g fasole proaspătă
200 g mazăre proaspătă
400 ml lapte
100 ml smântână
50 g unt
25 g făină
Sare, piper alb
1 vârf de zahăr
1 buchet de patrunjel
250 g sunca Holstein

Schnüsch - preparatul

Mai întâi spălați cartofii și apoi gătiți-i ca cartofi de sac.
Odată gătite, scurgeți-le și puneți capacul pentru a le menține calde.
Apoi curățați și spălați morcovii și cohlrabi. Tăiați ambele ingrediente în bucăți mici.
Acum curăță fasolea și taie-o în treimi.
Clătiți fasolea și mazărea și spălați-le scurt.
Gatiti fiecare leguma separat in putina apa cu sare.
În timp ce legumele se gătesc, curățați și tăiați felii de cartofi.
Scurgeți untul într-o cratiță, amestecați făina și apoi adăugați laptele și smântâna în porții. După fiecare porție, aduceți conținutul oalei la fierbere, amestecând continuu!
Scurgeți legumele și colectați lichidul. Acum turnați încet o parte din bulionul de legume în cratiță cu roux și amestecați până când supa are consistența dorită.
Doar adăugați cartofii (mai întâi) și legumele în supă și condimentați cu sare, piper și un vârf de zahăr.

Tocam marunt patrunjelul si presaram deasupra tabacului. Tăiați șunca în cuburi sau bucăți și serviți-o într-un castron separat. Apropo, Schnüsch nu se mănâncă fierbinte, ci călduț sau rece. Poftă bună!

Sfaturi pentru Schnüsch

De asemenea, îmi place să gust Schnüsch cu un vârf de nucșoară.
Puteți varia cantitatea de legume în funcție de propriul gust.
În funcție de sezon, în Schnüsch se găsesc și diferite tipuri de legume.
Fiecare gospodină din regiune are propria rețetă, deci nu există o rețetă Schnüsch originală.
Fasolea se mai numește fasole sau fasole!
Unele gospodine folosesc și cartofi fierți. Nu ne place asta!
Dacă nu puteți obține cartofi mici, și cei mari vor!

Nu luați totul atât de exact, ceea ce este tipic pentru Frisia de Nord și Danemarca și asta vă face fericiți! Nu degeaba Schleswig-Holsteiners sunt cei mai fericiți germani, iar danezii au fost printre cele mai fericite națiuni din lume de veacuri. Nu faceți un act de stat dacă nu puteți obține fasole și să luați ceea ce piața are de oferit. Practic, într-adevăr nu puteți greși cu Schnüsch sau Snysk.

PUBLICITATE - LEGĂTURI AFILIATE

Asta am folosit pentru această rețetă Schnüsch:

Doar bucură-te de el. Sunt destul de sigur că veți avea această tocană mai des în viitor, odată ce ați încercat-o. Schnüsch este minunat!

Toate cele bune,
miho

Publicitate: Ca partener Amazon, câștig din achiziții calificate. Aceasta înseamnă că primesc un mic comision dacă cumpărați un produs de pe Amazon pe care l-ați întâlnit făcând clic pe această pagină. Dar prețul nu crește pentru tine!

Autor: Michaela Lühr | Bucătăria nord-germană
Rețete de tocană, rețete nord-germane, rețete daneze | Cuvinte cheie: legume, supă