Rețetă - Trilogie în verde și roșu 750g

Un mic platou de antipasti, sezonier și ideal pentru a începe o mică masă italiană.

verde

Greutate medie Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (3 persoane)

  • 1 vinete
  • 4 linguri de ricotta
  • 1 cățel de usturoi
  • Busuioc
  • Mentă
  • Arpagic
  • Câteva felii de bresola
  • Sare
  • Piper

Pentru panna cotta cu mozzarella și busuioc

  • 75g mozzarella
  • 150g smântână lichidă
  • 2 foi de gelatină
  • 1 ceapă
  • Busuioc
  • Aproximativ zece roșii uscate
  • Sare
  • Piper

Pentru biscuiții de sparanghel

  • 1 buchet de sparanghel mov
  • 130g făină
  • 2 oua
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ramură de pătrunjel
  • sare

Pregătirea

Pasul 1: Pentru rulada de vinete

Tăiați felii foarte subțiri de vinete.
Umpleți o tigaie cu 2/3 pline cu apă și gătiți vinetele în ea. De asemenea, le puteți rumeni în ulei de măsline, dar rezultatul va fi mai gras. Odată fierte, așezați-le pe hârtie absorbantă și lăsați-le să se răcească.
Amestecați ricotta cu ierburile, sarea și piperul.
Așezați o linguriță de amestec pe o farfurie și înconjurați-o cu o felie de vinete.
Se pastreaza la rece pana cand sunt gata de servit.