Rețetă umăr umplut de porc EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamina D | 0,6 pg | (3%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 6,7 mg | (56%) | |
| Vitamina K | 27,4 pg | (46%) | |
| Vitamina B₁ | 2,6 mg | (260%) | |
| Vitamina B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacină | 22,8 mg | (190%) | |
| Vitamina B₆ | 1,2 mg | (86%) | |
| Acid folic | 89 pg | (30%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 2 mg | (33%) | |
| Biotina | 15,5 pg | (34%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 1,8 µg | (60%) | Mai Mult |
| vitamina C | 17 mg | (18%) | |
| potasiu | 1.502 mg | (38%) | Mai Mult |
| Calciu | 106 mg | (11%) | Mai Mult |
| magneziu | 102 mg | (34%) | Mai Mult |
| fier | 6,3 mg | (42%) | Mai Mult |
| iod | 5 pg | (3%) | Mai Mult |
| zinc | 10 mg | (125%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 32,2 g | ||
| acid uric | 442 mg | ||
| colesterolului | 240 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 22 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Curățați merele și tăiați-le în cuburi. Puneți caisele în cuburi. Se încălzește untul, se sotează merele, caisele și stafidele în el, se degajează cu rachiu de caise și se lasă deoparte să se răcească.
Întindeți carnea, condimentați cu sare, piper, semințe de chimion și usturoi și răspândiți umplutura deasupra. Se acoperă cu șuncă subțire și se rostogolește într-o ruladă lungă. Legați-le împreună cu sfori de bucătărie și condimentați cu sare și piper peste tot.
Încălziți uleiul (sau untul clarificat) într-un prăjitor universal. Acoperiți carnea în prăjitor cu unt și gătiți deschis 30 de minute la 180 de grade. Adăugați sirop de sfeclă, suc de mere și brânză de vită. Gatiti inca 65 de minute. Din când în când, adăugați sos în sos. Timp total de gătit 95 de minute, temperatura de bază 82 de grade.
Scoateți umărul din tigaie și acoperiți-l și păstrați-l cald. Reduceți puțin stocul de carne la foc mare.
Sare și piperează sosul și condimentează cu puține semințe de chimen. Dacă doriți, adăugați 250 ml de smântână în brânza de carne, dacă este prea dulce. Feliați umărul fără firul de bucătărie și serviți cu sosul și sfecla roșie. Găluște de cartofi are, de asemenea, un gust bun.
Pentru sfeclă roșie: Gătiți sfecla roșie în apă sărată cu semințe de chimion timp de aproximativ 1,5 ore, lăsați să se răcească puțin, curățați-o, tăiați-o în jumătate și tăiați-o în felii înguste. Încălzește untul. Se sotează slănina, șalotele și țelina, se degajează cu oțet, se adaugă ulei de boabe de struguri și brânză de vită, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă sosul peste sfeclă roșie și se lasă să se absoarbă timp de 15 minute.