Rețete - cafea sau ceai - televizor SWR

Înțepătură de albine în format mic: cremă de prune în mijloc și o crustă de migdale deasupra. Sclipitor!

cafea

Pentru aluatul de drojdie:

  • 30 g drojdie
  • 125 g unt
  • 200 ml de lapte
  • 500 g făină (tip 405)
  • 65 g zahăr
  • 2 ouă (mărimea M)
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 linguriță sare
  • Zest și suc dintr-o lămâie organică

Pentru acoperire:

  • 3 linguri smântână grea
  • 70 g unt
  • 1 lingură miere
  • 60 g zahăr
  • 100 g migdale feliate (alternativ fulgi de porumb)

Pentru crema de prune:

  • 6 foi de gelatină
  • 200 g prune, fără sâmburi
  • catva zahar
  • 1 vârf de scorțișoară
  • 400 g smântână

În plus:

Notă: Pentru 12 briose

1. Ungeți o foaie de copt cu briose. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară și inferioară.

2. Pentru aluatul de drojdie Lapte cald călduț, topiți untul. Se dizolvă drojdia în lapte călduț. Se pune in mixer cu faina, zaharul, ouale, zaharul vanilat, sarea, coaja de lamaie si zeama de lamaie. Adăugați untul dizolvat și frământați într-un aluat neted timp de aproximativ 6 minute, până când aluatul se desprinde de la marginea bolului de amestecare.

3. Împărțiți aluatul de drojdie în 12 bucăți egale, de aproximativ 50 g în greutate, formați în bile și așezați-le în fântânile formei de copt brioșă pregătită.

Al 4-lea. Pentru acoperire Puneți smântâna, untul, mierea și zahărul într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă la foc mic până formează bule frumoase, chiar uniforme. Adăugați migdalele în fulgi și lăsați să se răcească puțin. Întindeți toppingul răcit uniform pe bilele de aluat și lăsați să crească timp de aproximativ 20 de minute.
Aluatul de drojdie nu trebuie să treacă peste marginea cratiței pentru brioșe.
Sfatul nostru: Dacă doriți să folosiți fulgi de porumb în loc de migdale fulgi, ar trebui să tocați ușor fulgi de porumb.

5. Coaceți brioșele înțepătoare de albine în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute până când sunt galbene aurii.

6. După coacere, scoateți brioșele înțepătoare de albine din tablă și tăiați-le în jumătate.

7. Pentru crema de prune, înmuiați gelatina în apă rece. Fierbeți prunele cu puțin zahăr și scorțișoară și faceți-le piure. Strângeți gelatina îmbibată și dizolvați-o în sosul de prune, care este încă fierbinte. Lasă piureul de prune să se răcească.

8. Bateți smântâna până când este rigidă și împingeți-o în gemul de prune.

9. Se toarnă crema de prune într-o pungă de conducte cu o duză perforată și se așează pe jumătatea inferioară a brioșelor înțepătoare de albine. Puneți jumătatea superioară a brioșelor de înțepat de albine deasupra și răciți-le la frigider timp de aproximativ 1 oră.