Rețete crocante de sfeclă Vital
Când ați mâncat ultima dată sfeclă, napi sau napi Teltower? Acum mult timp Apoi pierdeți ceva: sfecla este crocantă, bogată în vitamine și minerale - pur și simplu imbatabilă în salate, piureuri sau în afara cuptorului!
Navele Teltower marinate
Pentru 4 persoane:
40 g migdale întregi
600 g napi Teltower
3 linguri de oțet balsamic ușor
piper din rasnita
4 felii de pâine de secară închisă la culoare
1. Tocam grosolan migdalele. Curățați navele Teltower și tăiați-le în bucăți. Înjumătățiți bățul de vanilie și răzuieți pulpa. Prăjește migdalele într-o tigaie fără grăsime. Elimina.
2. Încălziți untul în tigaie. Puneți napii în el timp de aproximativ 5 minute. Adăugați pulpa de vanilie, mierea și oțetul. Se condimentează cu sare și piper, se lasă să se răcească. Toast felii de pâine. Se amestecă sfecla marinată cu migdale și se servește cu pâine.
Aproximativ. 35 minute - de persoană: aproximativ 290 kcal - E 7 g, F 14 g, KH 33 g - Colesterol: aproximativ 24 mg
Tarte de sfeclă roșie și smochine
Pentru 12 bucăți:
300 g foietaj congelat
4 becuri de sfeclă roșie
100 g crema de brânză de capră
piper din rasnita
1/2 legătură de pătrunjel
1. Decongelați foile de foietaj una lângă alta. Spălați sfecla roșie și gătiți-o în apă cu sare timp de aproximativ 35 de minute. Se scurge, se lasă puțin să se răcească și se curăță de coajă. Spălați și sfărâmați smochinele.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160/gaz: nivel 3). Bateți crema de brânză cu muștarul, laptele și ouăle. Se condimentează cu sare și piper. Așezați foile de aluat una peste alta și le rotiți subțire. Căptușiți 12 forme de tartelă (Ø 10 cm) cu ea. Tocam grosolan nucile.
3. Tăiați sfecla roșie în bucăți. Așezați în forme cu smochine și nuci. Se condimentează cu sare și piper. Se întinde deasupra amestecul de brânză cremă. Coaceți tartele la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Lăsați să stea aproximativ 5 minute. Spălați pătrunjelul, scuturați-l uscat și scoateți frunzele. Se presară tartele și se servește.
Aproximativ. 45 minute - pe bucată: aproximativ 170 kcal - E 5 g, F 11 g, KH 13 g - Colesterol: aproximativ 64 mg
Legume la cuptor
Pentru 4 persoane:
4 becuri de sfeclă roșie
350 g nap
300 g napi Teltower
4 crenguțe de rozmarin
piper din rasnita
150 ml vin alb uscat
20 g brânză italiană tare
150 g cuscus (instant)
300 ml stoc de legume (instant)
1. Spălați sfecla roșie și gătiți-o în apă cu sare timp de aproximativ 35 de minute. Se scurge, se lasă puțin să se răcească și se curăță de coajă. Curățați napul și napul Teltower și tăiați-l în bucăți. Curățați usturoiul. Spălați rozmarinul.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160/gaz: nivel 3). Se amestecă napul, napul Teltower, usturoiul, jumătate din rozmarin și ulei. Condimenta. Se toarnă într-un vas de copt mare sau o foaie de copt adâncă. Aproximativ. Se coace la cuptor pentru 20 de minute.
3. Tăiați sfecla roșie în bucăți. Adăugați restul de rozmarin și vin alb la legume. Se amestecă și se coace încă 10 minute. Rasp brânză. Se toarnă bulionul fiert peste cuscus într-un vas și se lasă să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă brânza. Serviți legume la cuptor cu cuscus.
Aproximativ. 50 de minute - de persoană: aproximativ 270 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Colesterol: aproximativ 1 mg
Cotlet de miel pe napi
Pentru 4 persoane:
300 g nap
piper din rasnita
100 ml vin alb uscat
1/2 buchet de cimbru
1 buchet de patrunjel
1. Curățați napul și tăiați cubulețe. Clătiți și uscați cotletele. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță. Puneți napul în el. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă vin alb și se fierbe aproximativ 6 minute.
2. Se spală cimbru și pătrunjel, se agită uscat și se smulg frunzele. Adăugați cimbru la legume. Tocam patrunjelul, amestecam cu miere si mustar.
3. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Prăjiți cotletele de miel în el timp de 4 minute. Se condimentează cu sare și piper. Condimentează legumele după gust. Aranjați cotletele de miel deasupra. Se întinde deasupra amestecul de pătrunjel.
Aproximativ. 40 de minute - per persoană: aprox.470 kcal - E 40 g, F 28 g, KH 8 g - Colesterol: aprox. 122 mg
Salată de sfeclă roșie cu file de pește
Pentru 4 persoane:
3 becuri de sfeclă roșie
1 buchet de ceapă de primăvară
200 g ciuperci brune
3 linguri de oțet balsamic
2 linguri de ulei din semințe de struguri
piper din rasnita
400 g file de pește (de ex. Șobolan, șobolan)
1. Spălați sfecla roșie și gătiți-o în apă cu sare timp de aproximativ 35 de minute. Se scurge, se lasă puțin să se răcească și se curăță de coajă. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în felii subțiri. Curățați și tocați ciupercile. Curățați mango, tăiați din piatră și tăiați în pene.
2. Se amestecă bine oțetul, uleiul de struguri, mierea, sarea și piperul. Feliați sfecla roșie. Aranjați pe farfurii cu ceapă de primăvară, ciuperci și mango. Stropiți cu pansament.
3. Clătiți peștele, uscați-l și tăiați-l în bucăți. Se condimentează cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se prăjește peștele timp de aproximativ 4 minute până când este crocant. Serviți peștele cu salata.
Aproximativ. 50 minute - de persoană: aproximativ 270 kcal - E 22 g, F 12 g, KH 18 g - Colesterol: aproximativ 42 mg
Supă de napi cu galbenele
Pentru 4 persoane:
400 g nap
300 g napi Teltower
750 ml stoc de legume (instant)
1/2 buchet de cimbru
150 g chanterelles
piper din rasnita
1. Curățați napul, napii Teltower și ceapa și tăiați cubulețe. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare. Puneți legumele în el. Se adaugă bulionul de legume și se fierbe aproximativ 15 minute.
2. Spălați cimbru, agitați uscat și ridicați frunzele. Curățați galbenele, spălați-le cu atenție și uscați-le. Înjumătățiți ciupercile. Piure grosolan supa. Condimentează după gust cu sare și piper. Încălziți restul de ulei. Prăjiți galbenele în el. Condimentați cu sare și piper și adăugați la supă cu cimbru.
Aproximativ. 30 minute - per persoană: aprox.140 kcal - E 5 g, F 6 g, KH 17 g - Colesterol: 0 mg
Tortilla de nap și sfeclă roșie
Pentru 4 persoane:
4 becuri de sfeclă roșie
400 g nap
piper din rasnita
1/2 buchet de arpagic
1. Spălați sfecla roșie și gătiți-o în apă cu sare timp de aproximativ 35 de minute. Se scurge, se lasă puțin să se răcească și se curăță de coajă. Curățați napul și tăiați-l în bucăți. Curățați prazul, spălați-l bine și tăiați-l în inele. Bateți ricotta cu ouăle. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
2. Tăiați sfecla roșie în bucăți. Se amestecă legumele. Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită. Soteți scurt legumele în el. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă peste el amestecul de ouă și se lasă să se fixeze timp de aproximativ 8 până la 10 minute. Se spală și se toacă arpagicul. Scoateți tortilla din tigaie. Tăiați în bucăți și serviți cu arpagic.
Aproximativ. 45 de minute - de persoană: aproximativ 300 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Colesterol: aproximativ 250 mg
Piure de nap cu satay asiatic
Pentru 4 persoane:
400 g nap
200 g cartofi
piper din rasnita
200 ml stoc de legume (instant)
1 bucată mică de lemongrass
3 linguri de oțet balsamic ușor
400 g piept de curcan organic
150 g crème fraîche
1/2 grămadă de busuioc thailandez
1. Curățați și tăiați cubul navele și cartofii. Încălziți 1 lingură de ulei. Puneți legumele în el. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă bulionul de legume și se fierbe aproximativ 15 minute. Piure.
2. Spălați lămâia și tăiați-o în inele subțiri. Miez și tăiați ardeiul iute. Scoateți coaja de tei și stoarceți fructele. Topiți zahărul în oală și lăsați-l să se caramelizeze. Adăugați ardeiul iute, sucul de lămâie și coaja, aduceți la fierbere. Adăugați lemongrass, oțet și 4 linguri de apă. Lasă sosul să se gătească câteva minute.
3. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în felii subțiri. Așezați carnea în formă de val pe frigarui de lemn. Încălziți restul de ulei. Prăjiți carnea în ea până când este crocantă. Condimenta. Se amestecă piureul cu crème fraîche. De gustat. Se servește cu carne și sos. Scoate busuiocul și presară deasupra.
Aproximativ. 45 de minute - de persoană: aproximativ 390 kcal - E 35 g, F 15 g, KH 27 g - Colesterol: aproximativ 86 mg
Fapte interesante despre marii tuberculi
Din exterior, destul de discret, sfecla scorează cu valori interioare. Familia mare de sfeclă include, de asemenea, morcovi, păstârnac, țelină, ridichi și cohlrabi.
Sfeclă se recoltează din octombrie până la primul îngheț din toată Europa Centrală. Tuberculii rotunzi sunt gătiti cu pielea, astfel încât să nu „sângereze” și sunt cel mai bine curățați cu mănuși de unică folosință. Gustul lor este dulce și pământesc. Bogată în fibre, fitochimicale, potasiu, fier, vitaminele B, C și E, sfecla este super sănătoasă. Numai conținutul ridicat de nitrați și acid oxalic este un motiv de îngrijorare pentru persoanele cu probleme renale.
Navele Teltower vin din Brandenburg din octombrie până în noiembrie. Navele în formă de con pot fi consumate crude sau fierte, au un gust asemănător cu ridichea și sunt bogate în vitamina C, potasiu, fier și fibre.
Napi este disponibil în Europa din septembrie până în noiembrie. Napul mare rotund este decojit, fiert și are un gust dulce-amar. Conține vitaminele B și C, calciu și potasiu și este sărac în calorii datorită conținutului său ridicat de apă.