Rețete de ficat; într-un mod clasic și exotic EDEKA
Ficatul de vită sau de pui nu numai că are un gust deosebit de bun, este și o sursă bună de fier și foarte ușor de preparat. Răsfoiți printre rețetele noastre de ficat și încercați, de exemplu, măruntaie cu condimente exotice!
Rețete de ficat: așa funcționează
Maruntaia este o delicatesă tradițională, gândiți-vă la rețete de ficat, cum ar fi limba de vită sau pâinea dulce. Înainte de producția industrială de carne, un animal sacrificat a fost complet epuizat, nimic nu a fost aruncat, motiv pentru care atât de multe rețete de organe, cum ar fi ficatul, rinichii etc. De ce să nu reînvii acest obicei? Doriți responsabilitate față de mediu atunci când mâncați alimente precum ficatul - ca să nu mai vorbim de gustul delicios. Ficatul prăjit are, de asemenea, un conținut ridicat de fier și, prin urmare, poate ajuta la reducerea oboselii.
Rețete de ficat: așa funcționează
Ficatul este format dintr-un țesut mult mai fin decât, de exemplu, o cotlet și, prin urmare, are nevoie doar de câteva minute pentru a prăji, similar cu o friptură de câteva minute. Asigurați-vă că ficatul a fost jupuit de măcelar. Pielea devine dură la prăjire. Încălziți unt sau untură într-o tigaie și adăugați ficatul sărat întreg sau în felii. O rețetă renumită de ficat este preparatul cu ceapă și mere, care sunt prăjite în tigaie. Tot felul de ierburi mediteraneene, cum ar fi rozmarinul și frunzele de dafin, precum și fructele de ienupăr se potrivesc foarte bine cu felurile de mâncare cu ficat.
Pregătirea ficatului în funcție de soiuri
Nu prăjiți ficatul de vițel prea mult timp (sunt suficiente trei minute, altfel se va usca) deoarece este deosebit de fraged. Interiorul animalelor adulte, precum carnea de vită sau de porc, poate fi încălzit puțin mai mult. Au un gust mai puternic, uneori chiar puțin amar. Rolați ficatul de vită în făină înainte de prăjire, acest lucru va atenua gustul. Chiar mai bine: înmuiați ficatul în lapte cu câteva ore înainte de prăjire! Asta îndepărtează și amărăciunea.