Rețete delicioase de păsări de curte - Descărcare gratuită PDF

Rețete delicioase de păsări de curte Ediție suplimentară Selectată și colectată de: Helga Wilhelm Eberstädter Weg 44 64295 Darmstadt Tel. 06155/1418 Dünenhof chiar lângă Pfungstädter Weg noiembrie 2000 1

păsări

7.1 CARTOCUL UMPLER I PENTRU GÂSSĂ. 32 7.2 UMPLEREA DE CARTOFI II PENTRU GÂSSĂ. 32 7.3 Umplerea porumbului pentru TURCIA. 32 7.4 UMPLIREA FICATULUI PENTRU GÂSCĂ SAU RATĂ. 32

3.5 Gâscă în sos de muștar 1 sfert de gâscă de aproximativ 1500 g tăiată în bucăți uniforme 40 g untură de gâscă, unt sau untură de porc 4 cepe 250 g ciuperci 20 g unt 1 cană bulion de pui 1 smoc mic de ierburi (pătrunjel, salvie, maghiran, cimbru) 1/8 l smântână 2 linguri de muștar alb, sare de pătrunjel tocat, piper din moară Se curăță și se toacă ceapa. Condimentați bucățile de carne de gâscă. Încălziți untura de gâscă într-o tigaie, adăugați bucățile de carne și ceapa, lăsați-le să se rumenească foarte încet; cu toate acestea, nu trebuie să capete prea multă culoare. Deglazați cu bulionul fierbinte, adăugați smocul de ierburi și continuați să gătiți la foc mic. Curățați ciupercile și tăiați-le în fulgi, sotati-le în unt, adăugați carnea la jumătatea fierberii. Înainte de servire, scurgeți bucățile de carne și puneți-le într-un castron care nu este prea adânc și păstrați-le la cald. Se amestecă smântâna cu muștarul, se toarnă în sos și se bate cu focul blând cu telul până când sosul s-a îngroșat. Condimentează din nou după gust. Turnati acest sos peste carne si presarati patrunjel tocat. Se servește foarte fierbinte. 21