Rețete în revista de familie HIMBEER Clătite de cartofi cu varză murată și smântână de ienupăr
Lucrurile simple sunt adesea cele mai bune. Clătitele de cartofi ale bunicii erau deja un fel de mâncare preferat în copilărie, reinterpretate cu varză acră și cu ienupăr-smântână, sunt chiar mai mult un poem!
Pentru 3-4 persoane
JUNIPER SOUR CREAM DIP
280 g smântână sau cremă fraîche
2-8 boabe mari de ienupăr uscate, tocate mărunt sau bătute într-un mortar
sare de mare fină
piper măcinat
Pentru baie, amestecați smântâna cu 2 fructe de ienupăr până când este cremoasă, adăugați mai mult ienupăr până când se obține gustul dorit. Aroma sa ar trebui să fie prezentă, dar nu prea dominantă. Condimentează după gust cu sare și piper.
REIBEKUCHEN
700 g cartofi ceară decojite, rase
480 g varză murată scursă
130 g de făină
2 oua
2 lingurițe de sare de mare fină
Ulei de floarea soarelui, pentru prăjirea clătitelor
Pentru clătitele cu cartofi, strângeți cât mai mult lichid posibil din cartofii rase și varza murată și întindeți-le separat pe hârtie de bucătărie. Acoperiți cu un al doilea strat de hârtie de bucătărie și stoarceți mai multă umiditate. Tocam aproximativ varza acra. Intr-un castron mare, amesteca cartofii, varza murata, faina, ouale si sarea cu mainile.
Puneți suficient ulei de floarea-soarelui într-o tigaie mare, grea, încât să stea cu puțin peste un centimetru înălțime și încălziți-l la foc mediu spre mare. Formați 2-3 linguri din amestecul de cartofi și varză murată într-un tort subțire, mic cu cartofi, cu degetele. Trebuie să fie atât de subțire încât să devină crocant când este prăjit. Se prăjește în porții timp de 1,5-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Așezați tampoanele finite pe hârtie de bucătărie. Se servește cald cu o păpușă de smântână de ienupăr și se bucură.
Ne-ar plăcea întotdeauna să avem un loc în această bucătărie - rețetele din mâncare în bucătăria mea bloggerul Meike Peters sunt întotdeauna atrăgătoare, bazate pe utilizarea ingredientelor de sezon și pur și simplu delicioase.
Meike Peters: mănâncă în bucătăria mea: gătește, coace, mănâncă și bucură-te, 256 de pagini, Prestel 09/2016, 978-3-791-381992, 29,95 euro
Cartea poate fi comandată de la librăria verde ecobookstore, care donează o mare parte din profiturile sale proiectelor de protecție a climei și a mediului, Fair Buch, care susține Kindernothilfe cu profiturile lor, sau de la Amazon.