Rețete pregătite pentru film - Un meniu indian - lumi de mâncare - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta sănătoasă

Rețetele din film veți găsi pe paginile următoare. Așa arată meniul:

Madame Mallory and the Scent of Curry - Bestseller filmat

Hassan Kadam (Manish Dayal) este un bucătar tânăr, talentat, cu echivalentul „pitch perfect” - „gust absolut”. Familia Kadam își părăsește patria India, condusă de capul familiei „Papa” (Om Puri) și ajunge în satul idilic Lumière din sudul Franței - exact locul potrivit pentru a deschide un restaurant indian, Papa decide.

Madamei Mallory (Helen Mirren) nu-i place deloc asta: femeia franceză răcită este șefa „Le Saule Pleureur”, un restaurant francez care a primit o stea Michelin, la doar câțiva pași de noul și animatul restaurant indian al familiei Kadam. Și astfel Hassan se găsește brusc într-o luptă solidă între restaurantul său, între marea sa familie indiană și „Maison Mumbai”, pe de o parte, și de multă vreme Madame Mallory, pe de altă parte. Până la pasiunea lui Hassan atât pentru înalta bucătărie franceză, cât și pentru farmecul Sous Chef Marquerite (Charlotte Le Bon) al lui Madame Mallory, se unește cu minunatul său dar de a combina delicatese din ambele culturi și de a pătrunde Lumière cu arome irezistibile pe care nici Madame Mallory nu le poate ignora poate sa. Inițial rivalul culinar al doamnei Mallory, ea a recunoscut curând talentul unic al lui Hassan ca bucătar și l-a luat sub aripa ei.

MADAME MALLORY AND THE SCENT OF CURRY este o ciocnire de culturi care străluceste cu joie de vivre și distracția de plăcere și arome care se topesc pe limbă. Un film inspirator despre viața într-o cultură străină plină de pasiune și inimă.

Iată rețetele:

Aperitivul: limonadă indiană
pentru

Ingrediente:

2 lămâi
450 ml de apă
1 linguriță de semințe de chimen macinate mărunt
1 linguriță de sare grosieră
1 linguriță zahăr
4 frunze de mentă pentru garnitură
3 cuburi de gheață

Pregătire:

1. Puneți apa într-un ulcior.
2. Strângeți o lămâie și turnați sucul direct în apă. Tăiați cealaltă lămâie felii.
3. Adăugați sare, zahăr și chimen praf și amestecați totul până când ingredientele s-au dizolvat.
4. Se toarnă limonada în pahare, se adaugă cuburi de gheață și se decorează în cele din urmă cu pene de lămâie și frunze de mentă.

Starter: salată de somon tandoori

Ingrediente pentru 4 persoane)

4 fileuri de somon (aproximativ 150 g per file)

Marinadă:

½ cană de iaurt grecesc
1 lingură de coriandru proaspăt (tocat)
Zest de coajă de lămâie
Suc de lămâie din ½ lămâie
1 cățel de usturoi (ras)
2 lingurițe de ghimbir proaspăt (ras)
1 linguriță de chimen (măcinat)
¾ linguriță boia
½ linguriță turmeric
½ linguriță praf de chili
1 lingură pastă de roșii
1 lingură de oțet alb
Sare și piper după gust

Pansament:

½ cană chutney de mango
¼ cană de oțet de vin alb
Salată:
300 g amestec de salată de primăvară
½ ceapă roșie
2 linguri de coriandru
1 cană roșii cherry
Prezentat de
Salată de somon Tandoori

pregătire

1. Somon: Puneți ingredientele pentru marinată într-o pungă de plastic. Adăugați fileurile de somon și acoperiți cu sosul. Pune punga la frigider și marinează totul timp de 30 de minute .
2. Setați cuptorul la o temperatură ridicată (grătar). Așezați folie de aluminiu pe foaia de copt și ungeți-o cu o pensulă, apoi întindeți deasupra fileurile de somon marinat.
3. Puneți tava pe raftul superior din cuptor și coaceți timp de 7-9 minute până când fileurile de somon sunt roz deschis.
4. Pansament: Purificați chutney-ul și oțetul .
5. Salată: Amestecați salata într-un castron mare cu ceapa roșie feliată subțire, coriandru tocat și roșii cherry înjumătățite. Apoi turnați pansamentul peste el și amestecați din nou.
6. Împărțiți salata pe 4 farfurii, așezați fileurile de somon deasupra și serviți.

Boeuf Bourguignon à la Hassan (creat de Chef Floyd Cardoz)

ingrediente

4 linguri de ulei de rapiță
1,2 kg dezosat, eliberat de grăsime
Coaste de vită
(tăiat în bucăți aprox. 4 x 4 cm)
Sare piper
1 cană de făină
170 g slănină afumată peste lemn de măr
(tăiat în bucăți de ½ cm)
2 linguri de unt
4 cuișoare (legate)
2 frunze de dafin
18 cepe mici perlate (decojite)
18 morcovi pentru copii (curățați și înjumătățiți dacă morcovi
mai lung de 5 cm, altfel doar curățat)
18 napi (curățați și înjumătățiți)
230 g chanterelles (curățate, tăiate și înjumătățite)
2 cepe (cubulețe)
1 bulb de usturoi
(Degetele de la picioare separate, curățate și tocate)
1 ½ lingură ghimbir proaspăt (tocat)
1 lingură chimen (proaspăt măcinat)
1 lingură semințe de muștar maro (măcinate)
2 linguri de pastă de roșii
½ linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
½ lingură de ardei de Alep
750 ml vin roșu (Burgundia)
250 ml bulion ușor de vită
4 crenguțe de cimbru
2 linguri zahăr brun

Pentru garnitură

4 linguri de patrunjel tocat grosier
4 linguri de chervil smucit

pregătire

Bacsis: A doua zi, tocană de carne are un gust și mai bun.

Desert: tarta de lamaie si migdale

Ingrediente (pentru 8 persoane):

4 ouă (gălbenuș de ou și albuș de ou separate, temperatura camerei)
Zest de coajă de lămâie
Zest de coajă de portocală
1 lingură suc de portocale
¼ linguriță extract de vanilie
½ ceașcă de zahăr granulat
1 ½ cană făină fină de migdale
¼ linguriță scorțișoară (măcinată)
1 linguriță praf de copt
1 vârf de sare
1 linguriță de oțet alb

Pentru a garnisi:
2 linguri zahăr pudră