Rețete umplute cu mămică de ruladă de porc - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru rulade umplute de porc necesită felii subțiri, ușor mai largi de ruladă tăiate de la picior sau umăr.
Sau nu folosiți șnițel de porc prea gros, pe care îl bateți cât mai subțire cu ajutorul turtitorului de carne.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea rețetei Ruladă de porc umplută mai întâi se pregătește umplerea ruladelor.
În plus, tăiați slănina de mic dejun în fâșii înguste, ceapa curățată în cuburi mici și ciupercile curățate în bucăți mici.
Tocam patrunjel proaspat sau tocam marunt cu un cutit.
Se prăjește slănina într-o tigaie până când este crocantă fără a adăuga grăsime, se transferă într-un castron mic și se lasă să se răcească.
Puneți 1 lingură de ulei în tigaie, prăjiți cuburile de ceapă și bucățile de ciuperci în ea, fierbând câteva minute, rotind constant.
Se adaugă ierburile din Provence, se condimentează cu sare și piper, se pliază pătrunjelul, apoi se lasă și la răcit.
Într-un castron, bateți 1 ou împreună cu 6 linguri de lapte rece cu o furculiță.
Se amestecă pesmetul.
Puneți slănina prăjită și amestecul de ceapă și ciuperci cu o lingură.
Se condimentează din nou cu sare și piper.
Dacă umplutura este încă puțin prea fermă, adăugați cu atenție 1-2 linguri de lapte rece.
Condimentați rulourile de porc cu sare și piper pe ambele părți.
Răspândiți un pic din umplutură pe aproximativ 2/3 din suprafața fiecărei felii de carne.
Începeți lateral cu umplutura și înfășurați carnea într-o ruladă.
Sigilați ruladele umplute cu scobitori din lemn.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță mare și prăjiți ruladele de porc până se rumenesc pe ambele părți.
Deglazați cu vin alb sec, adăugați bulionul, amestecați 1 linguriță de pastă de roșii și aduceți la fierbere.
Apoi, cu setarea de căldură redusă, lăsați rulatele de porc să fiarbă timp de aproximativ 50 - 70 de minute, în funcție de natura cărnii.
Întoarceți rulourile cel puțin o dată între ele și turnați suficient lichid din nou și din nou, astfel încât carnea să nu atingă fundul oalei.
Pentru completarea ruladelor de porc, Scoateți rulourile din oală și păstrați-le calde.
Se toarnă în oală cât de mult lichid (brichetă) este nevoie de sos.
Se amestecă 100 ml de smântână cu 1 - 2 lingurițe de amidon de porumb, se leagă sosul cu acesta, apoi se condimentează cu sare și piper, eventual un pic mai mult din vinul alb după gustul personal.
Sau îngroșați sosul lichid cu un îngroșător de sos sau cu un pachet de sos sau pulbere de sos.
Puteți adăuga orice paste la aceste rulade umplute de porc, cum ar fi Tagliatelle, spaetzle etc., găluște, Piure de cartofi, orez sau Cartofi sarati, Se servește cu o salată verde mixtă.
O ruladă de porc umplută cu sos are aproximativ 465 kcal și aproximativ 25 g grăsime