Rețete Wiener Tortenboden Mama - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă Wiener Tortenboden, după coacere, are ca rezultat o bază aerisită, umedă, care poate fi tăiată o dată sau de două ori și umplută cu cremă, cremă de ciocolată, cremă de unt sau cremă de brânză.
De obicei, nu există grăsime suplimentară într-un burete.
Această rețetă de copt este un aluat de biscuiți, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de biscuiți vienezi sau masă vieneză, în care untul lichid este amestecat în aluat cu puțin înainte de coacere, ceea ce face ca baza de tort să fie aerisită, dar și suculentă după coacere și astfel își păstrează prospețimea mai mult timp.
Ingrediente: pentru 12 bucăți
Pregătire:
Pentru a pregăti o tigaie rotundă (26 cm diametru) cu un inel detașabil (tigaie cu formă de arc) doar periați fundul cu unt sau margarină. Așezați deasupra o bucată adecvată de hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 170 - 175 ° C, introducând grătarul chiar în mijlocul cuptorului.
Se cântărește făina și amidonul de porumb, se amestecă împreună cu praful de copt.
Se cântărește zahărul, se adaugă zahărul vanilat.
Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri, turnați albușurile direct într-un bol mare și puneți gălbenușurile într-o cană sau într-un castron mic.
Bateți albușurile, împreună cu un praf de sare și 4 linguri de apă rece cu un mixer electric pentru a forma albușuri ferme.
Apoi turnați zahărul în două-trei porții, continuați să amestecați până când se formează un albuș de ou gros, spumos.
Se amestecă gălbenușurile în aproximativ două etape.
Acum opriți mixerul și continuați să lucrați cu un tel.
Se toarnă amestecul de făină într-o sită de făină și se adaugă în mai mulți pași, folosind telul pentru a plia făina în spumă de ou până când totul este epuizat.
Se toarnă în cele din urmă untul lichid călduț peste el și se îndoaie cu grijă cu telul.
Se toarnă imediat acest aluat de sponge cake în forma pregătită de prăjitură, se netezește puțin blatul, se glisează în cuptorul preîncălzit la 170 - 175 ° C și se folosește căldura de sus/de jos Se coace aproximativ 45 de minute.
Scoateți din cuptor și așezați în formă, lăsați mai întâi să se răcească câteva minute pe o grătar.
Apoi folosiți un cuțit pentru a slăbi baza de tort din tava de copt, deschideți și scoateți tigaia cu arc.
Așezați o bucată proaspătă de hârtie de copt pe grătar.
Răsturnați baza de prăjitură și îndepărtați rapid hârtia de copt din partea de jos a bazei de prăjitură și aruncați-o.
Apoi lăsați baza de tort să se răcească complet pe grătar, apoi înfășurați-o în folie de aluminiu peste noapte sau chiar mai bine lăsați-o să se odihnească timp de 2 zile.
Apoi, puteți tăia foarte bine baza de tort în două până la trei straturi, umpleți-o cu orice cremă, puneți-o la un tort și decorați-o după ocazie și gustul personal.
Cu 12 bucăți de bază de tort vieneză înaltă, o bucată conține aproximativ 165 kcal și aproximativ 6 g grăsime