Rețetele mamei șvabe Schupfnudeln - cu informații despre imagini și calorii
Schupfnudeln este o specialitate cunoscută a mâncărurilor laterale din regiunea șvabă, unde Schupfnudeln mai sunt numite „Bubenspitzle” datorită formei lor caracteristice.
Schupfnudeln sunt fabricate dintr-un aluat de cartofi și pot fi preparate rapid și acasă. În plus, tăiței de cartofi de casă sunt mai fragede ca mușcături și gust decât tăiței de cartofi cumpărați.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Cu această rețetă pentru Schupfnudeln șvabă, curățați mai întâi cartofii și radeți-i într-un castron mare pe o răzătoare de cartofi.
Adăugați două ouă, sare, nucșoară și aproximativ 8 linguri de făină sau ceva mai mult la cartofii rasiți, frământați împreună cu mâinile până obțineți un aluat de cartofi neted.
Modelați acest aluat în 2 rulouri lungi pe o suprafață de lucru presărată cu făină.
Felii subțiri sunt tăiate din aceasta și formate în tăiței cu lungimea degetului mare, gros cu degetele, care sunt îndreptate pe ambele părți.
Întoarceți tăiței de cartofi bine în făină.
Aduceți la fiert o cratiță mare cu apă sărată.
Adăugați câte o porție din fiecare apă clocotită, nu prea mulți tăiței de cartofi deodată. Așteptați scurt când tăiței de cartofi ies la suprafață, pescuiți imediat cu o lingură cu fante, lăsați puțin să se scurgă și așezați-vă să se usuce pe un prosop de bucătărie curat.
Continuați așa până când toată aluatul de cartofi este epuizat.
După o jumătate de oră până la o oră întreagă, tăiței de cartofi sunt suficient de uscați pentru a fi sotati într-o tigaie fierbinte.
Pentru a face acest lucru, încălziți 1-2 linguri de ulei într-o tigaie acoperită, topește doar puțin unt în ea.
Așezați tăiței uscați de cartofi în grăsimea din tigaie și prăjiți până se rumenesc, întorcându-se cu grijă și serviți fierbinți, de exemplu cu varză murată, fidea de cartofi de varză sau o friptură.
Tăiței de cartofi sunt, de asemenea, gustoși singuri, excelenți doar cu o salată verde.
Dacă stropiți tăiței de cartofi proaspăt prăjiți cu un amestec de zahăr/scorțișoară, cu orice compot, precum sos de mere, compot de rubarbă, compot de mere-afine etc., puteți aduce un desert foarte gustos la masă în acest fel.
O porție de tăiței de cartofi șvabi, aproximativ 360 kcal și aproximativ 8 g grăsime.